eBook.de : Ihr Online Shop für eBooks, Reader, Downloads und Bücher

Connect 01/2015 eBook-Shops: Testsieger im epub Angebot, Testurteil: gut Die Welt: Kundenorientierte Internetseiten Prädikat GOLD
+49 (0)40 4223 6096
€ 0,00

Zur Kasse

Frischhaltung und Lagerung von Gemüse

132 Abbildungen, dav. 45 farbige, 29 Tabellen.
Sofort lieferbar
Buch (gebunden)
Buch € 69,90* inkl. MwSt.
Portofrei*
Produktdetails
Titel: Frischhaltung und Lagerung von Gemüse
Autor/en: Horst Böttcher

ISBN: 3800158205
EAN: 9783800158201
132 Abbildungen, dav. 45 farbige, 29 Tabellen.
Ulmer Eugen Verlag

Januar 1996 - gebunden - 252 Seiten

Die Frischhalterung und Lagerung des geernteten Gemüses ist die Grundlage für ein attraktives Marktangebot mit einem hohen ernährungsphysiologischen Wert. Im allgemeinen Teil des Buches werden deshalb die nach der Ernte ablaufenden physiologischen Vorgänge, die Einflüsse von Anbau und Ernte und die verschiedenen Lagerverfahren mit dem Schwerpunkt der Optimierung der eingesetzten Kälteanlagen zur Sicherung einer hohen Qualität behandelt. Im speziellen Teil werden dagegen die produktspezifischen Anforderungen und qualitativen Veränderungen, die möglichen Lagerverfahren und auftretende Lagererkrankungen einzeln für 35 Hauptgemüsearten sowie 20 Kulturen mit geringerem Anbauumfang beschrieben. Die Besonderheit des Buches liegt dabei auf der geschlossenen übersichtlichen Darstellung jedes einzelnen Produktes, um so dem Praktiker bei den vielfältigen vorkommenden betrieblichen Kombinationen der angebauten und lagernden Kulturen eine schnelle und umfassende Information zu ermöglichen.
Aus dem Inhalt:
1. Physiologische Vorgänge im Gemüse nach der Ernte
2. Einfluß der Anbau- und Erntebedingungen auf die Frischhaltung der Ernteprodukte
3. Lagerkrankheiten
4. Qualitätsveränderungen während er Lagerung
5. Lagerfaktoren
6. Technische Voraussetzungen
7. Technologie der Lagerung
8. Qualitätskontrolle der Lagerware
9. Besonderheiten der Frischhaltung einzelner Gemüsearten


Dozent Dr. habil. Horst Böttcher war 40 Jahre am Institut für Vorratshaltung und Erstverarbeitung an der Martin-Luther- Universität Halle-Wittenberg beschäftigt. Er war Autor von mehr als 140 wissenschaftlichen Veröffentlichungen.

Kundenbewertungen zu Horst Böttcher „Frischhaltung und Lagerung von Gemüse“

Noch keine Bewertungen vorhanden
Zur Rangliste der Rezensenten
Veröffentlichen Sie Ihre Kundenbewertung:
Kundenbewertung schreiben

Unsere Leistungen auf einen Klick

Unser Service für Sie

Zahlungsmethoden
Bequem, einfach und sicher mit eBook.de. mehr Infos akzeptierte Zahlungsarten: Überweisung, offene Rechnung,
Visa, Master Card, American Express, Paypal mehr Infos
Geprüfte Qualität
  • Schnelle Downloads
  • Datenschutz
  • Sichere Zahlung
  • SSL-Verschlüsselung
Servicehotline
+49 (0)40 4223 6096
Mo. - Fr. 8.00 - 20.00 Uhr
Sa. 10.00 - 18.00 Uhr
Chat
Ihre E-Mail-Adresse eintragen und kostenlos informiert werden:
* Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. Informationen über den Versand und anfallende Versandkosten finden Sie hier.
Bei als portofrei markierten Produkten bezieht sich dies nur auf den Versand innerhalb Deutschlands.

** im Vergleich zum dargestellten Vergleichspreis.
eBook.de - Meine Bücher immer dabei
eBook.de ist eine Marke der Hugendubel Digital GmbH & Co. KG
Folgen Sie uns unter: