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Hauswirtschaft nach Lernfeldern Ernähren und Verpflegen

Ernähren und Verpflegen. 7. , überarbeitete Auflage. Mi…
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Produktdetails
Titel: Hauswirtschaft nach Lernfeldern Ernähren und Verpflegen
Autor/en: Eva Dr. Höll-Stüber, Maike Exner, Gisela Machunsky, Inge Maier-Ruppert

ISBN: 3582042022
EAN: 9783582042026
Ernähren und Verpflegen.
7. , überarbeitete Auflage.
Mit zahlreiche farbigen Abbildungen.
Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte an berufsbildenden und allgemeinbildenden Schulen.
Herausgegeben von Dorothea Simpfendörfer
Handwerk + Technik GmbH

28. August 2015 - kartoniert - VIII

Ernährung in besonderen Lebenslagen und Lebenssituationen sind Inhalt des Bildungsplanes im Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement und auch dieses Werkes der insgesamt vierbändigen Reihe „Hauswirtschaft nach Lernfeldern". Nachhaltige Ernährung und Gesundheitsförderung bedürfen einer bewussten Auswahl der Lebensmittel, ihrer sachgerechten Behandlung und der kompetenten Abstimmung auf die unterschiedlichen Bedarfsgruppen. Dieses Leitmotiv durchzieht die betriebliche Ausbildung und das Werk mit den bewährten Inhalten aus dem KMK- Lehrplan:
  • Speisen und Getränke herstellen und servieren
  • Personengruppen verpflegen
  • Personen zu unterschiedlichen Anlässen versorgen. Häufig angewandte Arbeitstechniken und Garverfahren sind als Standardabläufe beschrieben.
Das bietet die Neuauflage:
  • Aktualisierungen in den Gesetzen und Verordnungen wie die Lebensmittelinformations-Verordnung mit der Allergenkennzeichnung und der Health-Claims-Verordnung
  • Aktualisierungen in den Ernährungsempfehlungen der DGE und für Säuglinge und Diabetiker.

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