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Der junge Konditor I

Ernährungslehre. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technol…
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Produktdetails

Titel: Der junge Konditor I
Autor/en: Egon Schild, Egon Schild, Bettina Muermann, P. Adrian

ISBN: 3805703651
EAN: 9783805703659
Ernährungslehre. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technologie der Rohstoffe. Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors.
9. , überarbeitete Auflage.
Zahlreiche Abbildungen, Übersichten und Tabellen, 1 Kte.
zahlr. Abb. , 14, 7 x 21, 5 cm, geb.
Pfanneberg Fachbuchverlag

1. April 1992 - gebunden - 399 Seiten

ErnährungslehreNaturwissenschaftliche GrundlagenTechnologie der RohstoffeAusführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.
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