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Handlexikon der Kochkunst 1

Internationale Hotel- und Restaurantküche. Das gesamte Spei…
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Produktdetails
Titel: Handlexikon der Kochkunst 1
Autor/en: Kurt Bauer, Edgar Deisl, Johann Hagenauer

ISBN: 3854873409
EAN: 9783854873402
Internationale Hotel- und Restaurantküche. Das gesamte Speisenrepertoire der klassischen Küche, erweitert um zeitgemäße Rezepte. Speisenerklärung in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch. Küchenfachausdrücke, historische Speisenamen und weitere Angaben.
19. , völlig überarbeitete A.
Mit Abbildungen und Tabellen.
Lesebändchen.
Sprachen: Deutsch Italienisch.
Trauner Verlag

21. Februar 2001 - gebunden - 1110 Seiten

Diese v llig berarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgem Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche ersicht gewinnt.

Was ist neu am neuen Duch?

Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis f r die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Men reihenfolge: K chenfachausdr cke, Historische Speisenamen, Ma und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel f r die Speisenzubereitung und Saucen.

ersetzungen der kurzen Speisenerkl ngen in Deutsch, Franz sisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - f r Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.

Doppelte Begriffe in den erschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar l ertypischer Bezeichnungen terreich-Deutschland, Deutschland- terreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.

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