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Cruising Cuisine: Fresh Food from the Galley

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Produktdetails

Titel: Cruising Cuisine: Fresh Food from the Galley
Autor/en: Kay Pastorius

ISBN: 0070487030
EAN: 9780070487031
Sprache: Englisch.
INTL MARINE PUB CO

September 1997 - kartoniert - 230 Seiten

Offers almost everything a cook needs to know to adapt to the world of cooking at sea. This book includes 450 recipes, such as: Pear Crepes, Apple Pancakes, Porcini Mushroom Dip, Conch Fritters, Curried Rock Scallops, Basque-Style Chicken and Sausage, Orzo with Sun-Dried Tomatoes, Stir-Fried Thai Chicken in Coconut Sauce.



Introduction



1. Philosphy, Provisioning, and Preserving



2. Essential Galley Equipment



3. Breakfast and Brunch Treats



4. Appetizers and Beverages



5. Seafood



6. Meat and Poultry



7. Pasta, Grains, and Beans



8. Fruits and Vegetables



9. Sauces and Marinades



10. Breadmaking



11. Desserts



Index



Kay Pastorius owned and operated San Diego's School of International Cuisine for 20 years. In 1987, she and her husband, Hal, whose drawings adorn Cruising Cuisine, moved aboard a 32-foot Bayliner and began cruising. Since 1992, Kay has written a cooking column for Sea magazine. Kay, whose cruising experience includes coastal Turkey and Thailand, recently completed an extended cruise of Baja California, Central America, the Panama Canal, and the Caribbean, aboard her yacht SpiceSea.
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