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The Portable Baker: Baking on Boat and Trail

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Produktdetails
Titel: The Portable Baker: Baking on Boat and Trail
Autor/en: Jean Spangenberg, Samuel Spangenberg

ISBN: 0070598711
EAN: 9780070598713
Sprache: Englisch.
RAGGED MOUNTAIN PRESS

März 1997 - kartoniert - 166 Seiten

The Spangenbergs offer 120 recipes for yeast and quick-breaddelectables, including breads, biscuits, scones, coffee cakes, and sweet breads. Recipes include quantities for both fresh and dry ingredients, as well as substitution lists and nutritional guidelines.
Preface


Acknowledgments


1. The Baking Impulse


Nutritional Information, Including Controlling Diabetes


2. Baking Equipment


Choosing a Baking Device


Hints for Successful Outdoor Baking


Baking Devices You Can Buy


Non-Traditional and Homemade Baking Devices


Can You Carry It?


3. Yeast Breads


Baker's Yeast


Sourdough Yeast (Wild Yeast)


Packaged-Yeast Breads


Wild-Yeast Bread (Sourdough) Breads


4. Quick Breads


5. Quick Sweet Breads


6. Quick Desserts


Appendices


A. All About Flour


B. Facts About Dairy Products


C. All About Fats


D. Sweeteners


E. Gluten Intolerance


F. Cooking Measurements


G. Equivalent Substitutions


H. Sources


Index


Lifelong baker Jean Spangenberg is a geologist, author, teacher, and chef. With her husband, Sam, she runs Adventure Foods, which has supplied trail food to such folks as Iditarod dogsledders, Antarctic explorers, round-the-world sailboat racers, numerous summer camps, and mountaineering and river-running expeditions. The Spangenbergs live in the mountains of western North Carolina.
"An excellent selection of recipes. It's the next best thing to having a bakery shop aboard. Thanks for making my sea meals much more enjoyable." -- Romack, Floyd BOC Around-the-World sailboat racer

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