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The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and C…

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Produktdetails

Titel: The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese
Autor/en: Lue Park, Ed Park

ISBN: 0811701166
EAN: 9780811701167
Sprache: Englisch.
STACKPOLE BOOKS

Juli 1992 - gebunden - 224 Seiten

Wild game and domestic meats are prepared in any of dozens of marinades and brines, then set in a smoke cooker to absorb the flavor of hickory, applewood, mesquite, chestnut, or maple smoke. Recipes are included for beef, pork, lamb, venison, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, jerky, sausages, nuts, cheese, and even pasta. Lists sources for smoke cookers.
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