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Street Foods

1. Auflage. Sprache: Englisch.
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Produktdetails

Titel: Street Foods
Autor/en: Hinnerk Von Bargen, The Culinary Institute of America (Cia)

ISBN: 0470928646
EAN: 9780470928646
1. Auflage.
Sprache: Englisch.
JOHN WILEY & SONS INC

16. März 2015 - gebunden - 408 Seiten

Street Foods is the first definitive book to explore the medley of global cuisines, cultures, and cooking techniques that are propelling the demand for "world casual" flavors from diners in every foodservice segment. This comprehensive guide teaches professional chefs and culinary students how to capitalize on the ingredients, flavors, cooking techniques, and service of cherished portable foods from around the world.
* Preface
* Chapter 1 What is Street Food?
* Chapter 2 Meat and Poultry
* Chapter 3 Fish and Seafood
* Chapter 4 Vegetables
* Chapter 5 Grains, Legumes, Noodles, and Bread
* Chapter 6 Sweets and Beverages
* Glossary
* Appendix
* Suggested Readings List
* Index
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