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Indian Cooking

Indianische Küche des Südwestens und der Plains. 5. , übe…
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Produktdetails

Titel: Indian Cooking
Autor/en: Ute Tietje

ISBN: 3980914119
EAN: 9783980914116
Indianische Küche des Südwestens und der Plains.
5. , überarbeitete Auflage.
Mit zahlreichen Fotos und Abbildungen.
Buffalo Verlag

Januar 2010 - kartoniert - 101 Seiten

Trotz der leidvollen Vertreibungsgeschichte der einzelnen Indianer-Stämme bei der Eroberung ihres Lebensraumes durch europäische Siedler haben die überlebenden Stämme ihre Kultur nicht nur teilweise bewahrt, sondern pflegen sie heute wieder mit angemessener Würde und Stolz.
Zur Kultur der Indianer gehören die traditionellen Gerichte ihrer Vorfahren, auch wenn die Zutaten heute teilweise im Supermarkt gekauft und sie auf eine modernere, weniger zeitaufwändige Weise zubereitet werden. Die Ernährung der Indianer war wesentlich abwechslungsreicher, als man gemeinhin annehmen möchte. Selbst in der "Küche" der Jägerstämme finden sich erstaunlich viele vegetarische Gerichte auf der Speisekarte.
Die Zubereitung der Mahlzeiten nach den schlichten Erklärungen indianischer Hausfrauen ist einfach und phantasievoll, was nicht da ist, wird durch etwas anderes ersetzt. Ob es sich dabei nun um Nüsse, verschiedene Fischsorten oder um Wildfleisch, das gegen das Fleisch domestizierter Tiere ausgetauscht wird, handelt.
Die Autorin bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und sammelte auf diesen Reisen den größten Teil der Rezepte bei Pow-Wows und anderen persönlichen Begegnungen. Sie beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, die innerhalb der Stämme in den Familien weiter gegeben wurden.
Ein Buch mit weit über 100 Rezepten, das Jäger und andere Fleischliebhaber sowie auch die Vegetarier gleichermaßen anspricht und die schnelle Küche nicht außen vorlässt.
Jetzt reinlesen: Inhaltsverzeichnis(pdf)
Die Autorin, eine begeisterte Natur- und Tierfotografin, bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Kanada. Auf ihren Reisen sammelte sie alte Familienrezepte bei Pow-Wows, Einladungen auf Ranches und anderen persönlichen Begegnungen mit den alten und neuen Einwohnern Nordamerikas. Die Rezepte beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen, nach denen in früherer Zeit bei Cowboys, Ranchern, Indianern, Trappern, Holzfällern, Händlern und Farmern die Mahlzeiten zubereitet wurden.
Für jedes ihrer Bücher recherchiert Ute Tietje vor Ort. So gehörte u.a. auch Andalusien seit 2000 zu ihren bevorzugten Zielen, ebenso wie viele andere Länder im Hinblick auf ihre Jugend-Abenteuerserie.
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Bewertungsstern, voll Bewertungsstern, voll Bewertungsstern, voll Bewertungsstern, voll Bewertungsstern, voll Da macht das nachkochen Spass! - von Renate Holm - 16.08.2007 zu Ute Tietje „Indian Cooking“
Im Vorwort erfährt man zuerst etwas von der Lebensweise und der Kultur der überlebenden Stämme, die von europäischen Siedlern vertrieben wurden. Interessant sind auch die Lebensweisen der einzelnen Stämme damals und heute, die im vorderen Bereich des Buches erläutert werden. Die Rezepte sind gut erklärt, so dass es auch ohne großen Aufwand jedem gelingt, sie leicht nachzukochen. Von der Herstellung von Trockenfleisch über Maisbrot oder Pueblobrot bis hin zum Bisonbraten, Wildgerichte oder Forelle in saurer Sahne und als Nachspeise Brombeerkuchen ist alles zu finden. Und damals wie heute gilt, ist eine Zutat gerade nicht zur Hand, wird sie durch etwas anderes ersetzt. Durch was, auch das wird erklärt. Auf jeden Fall läuft einem bereits beim Lesen das Wasser im Mund zusammen.
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