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Fachrechnen im Gastgewerbe

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Produktdetails

Titel: Fachrechnen im Gastgewerbe
Autor/en: F. Jürgen Herrmann, Sepp-Helmut Klein, Helmut Klein

ISBN: 3805707630
EAN: 9783805707633
Grundstufe und Fachstufen.
23. , bearbeitete und erweiterte Auflage.
zahlreiche Abbildungen, 2-fbg.
Pfanneberg Fachbuchverlag

13. Februar 2019 - kartoniert - 300 Seiten

Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:
- Grundlagen
- Berechnungen in der Küche
- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation
- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz
- Berechnungen im Hotel und beim Marketing
- Aufgabensätze zur Prüfungsvorbereitung

Die klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.

- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen
- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz
- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und Prüfungsvorbereitung

Die neue Auflage entstand unter Mitarbeit von Diplom-Ingenieurin Amanda Beer.

Das Lehrbuch eignet sich auch als Ergänzungsliteratur für Auszubildende in Berufen der Hauswirtschaft, in Fleischerei und Bäckerei/Konditorei sowie im Lebensmittelfachverkauf. Außer an Berufs- und Berufsfachschulen kann es für den Unterricht an Beruflichen Gymnasien verwendet werden.
Jetzt reinlesen: Leseprobe(pdf)
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