eBook.de : Ihr Online Shop für eBooks, Reader, Downloads und Bücher

Connect 01/2015 eBook-Shops: Testsieger im epub Angebot, Testurteil: gut Die Welt: Kundenorientierte Internetseiten Prädikat GOLD
+49 (0)40 4223 6096
€ 0,00

Zur Kasse

Rätsel der Kochkunst

Naturwissenschaftlich erklärt. Softcover reprint of the o…
Lieferbar innerhalb von 2 bis 3 Werktagen
Buch (kartoniert)
Buch € 49,95* inkl. MwSt.
Portofrei*
Produktdetails
Titel: Rätsel der Kochkunst
Autor/en: Herve This-Benckhard

ISBN: 3642647243
EAN: 9783642647246
Naturwissenschaftlich erklärt.
Softcover reprint of the original 1st ed. 1996.
Book.
Übersetzt von R. Zolk
Springer Berlin Heidelberg

23. September 2011 - kartoniert - 252 Seiten

Autorenportrait: Hervé This-Benckhard erforscht die Physik und Chemie des Kochens am Collège de France in Paris und lehrt an der Faculté des sciences et des techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift Pour la Science und dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst Ehrenmitglied von Les Toques blanches.
Kochkunst und Wissenschaft.- Eine neue Physiologie des Geschmacks.- Die Suppe.- Die Milch.- Gele, Gelees und Aspik.- Die Mayonnaise.- Metamorphosen des Hühnereis.- Das Geheimnis der Soufflés.- Das Garen.- Das Kochen.- Das Dämpfen.- Das Schmoren.- Das Huhn im Topf.- Fragen des Drucks.- Das Braten.- Das Fritieren.- Sautieren und Grillen.- Noch zarter bitte!.- Das Pökeln.- Die Mikrowelle.- Das Gemüse.- Die Welt der Saucen.- Ein brennendes Problem.- Köstliche Salate.- Käse und Joghurt.- Das Obst.- Eiscreme und Sorbet.- Schaumgebäck.- Mürbeteig, Blätterteig, Sandteig.- Der Zucker.- Unser tägliches Brot.- Der Wein.- Spirituosen.- Konfitüren.- Der Tee.- Kühlen und Gefrieren.- Der Essig.- Küchenutensilien.- Offene Fragen.
"This-Benckhard springt mit den Mythen der feinen Küche so rigoros um, dass es die Traditionshütter schütteln wird... Man weiß hinterher besser, was man da tut am Herd - dieses Ziel erreichen Koch- und Küchenbücher selten." Tagesspiegel

Gedruckte Welten


 
Bücher bei eBook.de entdecken.

 

Jetzt die besten Bücher entdecken!

Kunden, die diesen Artikel gekauft haben, kauften auch

Mathe in 30 Sekunden
Buch (gebunden)
von Richard Brown
Evaluation von multimedialen Lernprogrammen als Beitrag zur Qualitätssicherung von Weiterbildungsmaßnahmen
Buch (kartoniert)
von Martina Weber
Abitur-Training - Chemie Vorteilspaket mit Video 947418V + 947428V
Buch (kartoniert)
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Taschenbuch
von Hervé This-Be…

Kundenbewertungen zu Herve This-Benckhar… „Rätsel der Kochkunst“

Noch keine Bewertungen vorhanden
Zur Rangliste der Rezensenten
Veröffentlichen Sie Ihre Kundenbewertung:
Kundenbewertung schreiben

Diese Artikel könnten Sie auch interessieren

Das unsterbliche Gerücht
Buch (gebunden)
von Robert Spaema…
Das Herz des Verräters
Buch (gebunden)
von Mary E. Pears…
Olympia 1936
Buch (gebunden)
von Alexander Emm…
Menschen A2. Digitales Unterrichtspaket
Software
von Charlotte Hab…
Kulinarische Geheimnisse
Buch (gebunden)
von Herve This-Be…

Unsere Leistungen auf einen Klick

Unser Service für Sie

Zahlungsmethoden
Bequem, einfach und sicher mit eBook.de. mehr Infos akzeptierte Zahlungsarten: Überweisung, offene Rechnung,
Visa, Master Card, American Express, Paypal mehr Infos
Geprüfte Qualität
  • Schnelle Downloads
  • Datenschutz
  • Sichere Zahlung
  • SSL-Verschlüsselung
Servicehotline
+49 (0)40 4223 6096
Mo. - Fr. 8.00 - 20.00 Uhr
Sa. 10.00 - 18.00 Uhr
Chat
Ihre E-Mail-Adresse eintragen und kostenlos informiert werden:
* Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. Informationen über den Versand und anfallende Versandkosten finden Sie hier.
Bei als portofrei markierten Produkten bezieht sich dies nur auf den Versand innerhalb Deutschlands.

** im Vergleich zum dargestellten Vergleichspreis.
eBook.de - Meine Bücher immer dabei
eBook.de ist eine Marke der Hugendubel Digital GmbH & Co. KG
Folgen Sie uns unter: