Lassen Sie sich verzaubern von raffinierten Dips und Ghees, aromatischen Dals und abwechslungsreichem Gemüse. Gerichte wie Mungbohnen mit Kokos, Süßkartoffeln mit Roter Beete oder warmer Salat aus Ofengemüse folgen den Prinzipien der ayurvedischen Gesundheitslehre und sind auf die verschiedenen Naturelle abgestimmt. Die alltagstauglichen Rezepte von Mayoori Buchhalter und Raasti Stolze beweisen, dass gesunde Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Ayurvedische Kost - eine kleine Einführung
Grundenergien und Naturelle
Kapha
Pitta
Vata
Gewürze
Ghee selbst herstellen
REZEPTE
- Snacks/Salate
Spitzkohlsalat
Blumenkohl im Teigmantel
Leichte Pfannkuchen
Kartoffel-Kokos-Salat
Joghurt-Dip mit Gurken und Tomaten
Joghurt-Dip mit Kokos und Koriander
Joghurt-Dip mit Karotten
Dattel-Chutney
Basilikum-Dip
Koriander-Dip
Koriander-Ghee
Paprika-Ghee
Curry-Bananen-Ghee
Vollkornfladenbrote
Kleine Fladenbrote
- Suppen
Rote Linsensuppe
Beluga-Linsen mit frischen Kräutern
Kichererbseneintopf
Mungbohnen mit Kokos
Linsensuppe mit Ingwer und Zitrone
- Getreide/Gemüse
Gerstenbulgur
Karottengemüse
Saftiges Blattgemüse
Gewürzreis
Süßkartoffeln und Rote Bete
Warmer Salat aus Ofengemüse
Blumenkohl und Kartoffeln mit Schafskäse
Fenchel in Ingwerwasser mit Kurkuma
Kürbis aus dem Backofen
Reis mit Kurkuma, Kardamom oder Kreuzkümmel
- Desserts
Gedünstetes Obst in Ghee
Safranpudding
Apfel-Chutney
Pralinencreme
Karotten-Apfelcreme
Mandelcreme
Feigen-Mandelmilch
Beerenmus mit Zitronencreme
Süßer Grieß
