"Kochschule? Naturgeschichte des Homo sapiens? Kritik des industriellen Essens? Ratgeber für erfülltes Leben? Michael Pollans Buch ist all das - und dazu eines der seltenen Exemplare fröhlicher, lebenszugewandter Wissenschaft."Mathias Greffrath, Die Zeit
Im Buch qualmt, lodert und faucht die Glut, und in mir beginnt [ ] die Begeisterung zu brennen. Vincent Klink, FAZ
"Pollan sagt, er sei kein politischer Aktivist. Er ist Autor. Aber Kochen sei eine politische Handlung. Bislang gebe es mehr Veränderungen auf dem Gebiet des Essens dadurch, dass Konsumenten sich anders verhalten, als durch ein geändertes Verhalten aller Regierungen."Deike Diening, Der Tagesspiegel
"Dem cleanen Kochen, wie Ferran Adrià es praktiziert, setzt Michael Pollan eins entgegen, in dem bakterielle Prozesse, Dünste, Zersetzung am Werk sind, das den Konnex von Essen, Sex und Tod, wie Freud ihn skizzierte, nicht leugnet."Fritz Göttler, Süddeutsche Zeitung
"Michael Pollan kann sehr ernsthaft über Essen nachdenken und darüber, was es über das Stillen des Hungers hinaus bedeutet."Peter Unfried, taz
"Den Sauerkraut- und Käse-Pollan finde ich großartig! Eines der wichtigsten 'Koch'-Bücher, die mir untergekommen sind."Daniel Spoerri
"Wenn man drei Stunden ohne Bewegung außer jene der Augen in einem Lesesessel sitzt, obwohl das Buch in den Händen kein Krimi ist, ist möglicherweise Michael Pollan schuld."Anna Burghardt, Die Presse
"Seitdem ich 'Kochen' gelesen habe, schaue ich mit anderen Augen auf das Sauerkraut, bevor ich es esse. Und wenn es anschließend in mir gärt, höre ich aufmerksamer zu."Fritz Eckenga, WDR5
"Michael Pollans 'Kochen' ist eine amüsante und lehrreiche Pflichtlektüre für alle, die sich für gutes Essen, für die menschliche Kultur, ach, fürs Leben an sich interessieren."Der Feinschmecker
"Ob Koch-Meister oder Koch Azubi wer diesen intellektuellen Genuss auf über 500 Seiten gelesen hat, wird anders in seine Töpfe schauen."Jens Simon, bild der wissenschaft (Wissensbuch des Jahres)
"Das Buch ist eine wunderbare Reise durch die Welt des Kochens. Als geübter Erzähler überträgt Michael Pollan seine persönliche Begeisterung auf seine Leser. 'Kochen' wurde zurecht von der Zeitschrift 'Bild der Wissenschaft' zum Wissensbuch des Jahres 2015 gekürt (Kategorie: Überblick)."Michael Lange, Deutschlandfunk
"Hier ist von Wundern zu berichten, wenn auch von aufreizend unspektakulären. Von Sex und Tod in der Küche. Von Vorgängen zwischen Eklig- und Köstlichkeit, hervorgerufen durch und behandelt in Michael Pollans ganz und gar herrlichem Buch 'Kochen eine Naturgeschichte der Transformation'." Cosima Lutz, Die Literarische Welt
