Joachim Stoltzenberg wurde 1957 in Hamburg geboren, wo er auch zur Schule ging und anschließend eine kaufmännische Ausbildung absolvierte.
Nach kurzer Selbstständigkeit als Makler für Obst und Gemüse wechselte er 1981 in den Betrieb seines Bruders nach Avignon/Frankreich.
1989 kehrte er nach Hamburg zurück und übernahm sehr erfolgreich das Unternehmen seines Vaters, welches sich auf den Handel mit Nüssen und Trockenfrüchten spezialisiert hatte.
2008 musste Joachim Stoltzenberg aus gesundheitlichen Gründen sein Unternehmen verkaufen. Seitdem engagiert er sich für soziale Zwecke und betreibt Ahnen- und allgemeine Geschichtsforschung. Hierbei liegt sein Hauptinteresse in dem Zeitraum zwischen 1871 und 1933. Der Vater zweier erwachsener Söhne lebt gemeinsam mit seiner Frau Beate in Ehestorf bei Hamburg.
