Lasagne to prawdopodobnie jedna z najstarszych form makaronu. Staröytni Rzymianie jedli potraw¿ znan¿ jako "lasana" lub "lasanum", która uwäana jest za podobn¿ do dzisiejszej lasagne al forno (pieczonej lasagne). By¿ to cienki p¿at ciasta z m¿ki pszennej, który wypiekano w piecu lub bezpörednio na ogniu. Niektórzy historycy ¿ywnöci uwäaj¿, ¿e te makarony s¿ jeszcze starsze, twierdz¿c, ¿e s¿owo to pochodzi od staröytnego greckiego s¿owa laganon i zostäo "zapöyczone" przez Rzymian. W obu przypadkach oryginalne s¿owa odnosi¿y si¿ do garnka do gotowania, a ostatecznie danie zostäo nazwane od "garnka", w którym zostäo przygotowane.
W ¿redniowieczu pieczona lasagne stäa si¿ tak powszechna, ¿e wielu w¿oskich poetów i pisarzy wspominäo o niej w swoich pismach. Wiele przepisów od ¿redniowiecza opisuje danie bardziej podobne do tego, które znamy dzisiaj, a mi¿dzy nimi znajdowäy si¿ warstwy makaronu ugotowanego z mi¿sem i/lub serem. Jednak dopiero gdy pomidory zacz¿¿y by¿ üywane w kuchni w¿oskiej oköo 1800 roku, lasagna
al forno zacz¿¿a bardziej przypominä danie, które wielu z nas nazywa "lasagne
