Durante la Edad Media, la gente en Europa construyó habitaciones como una extensió n de las destilerí as que fueron diseñ adas especí ficamente para deshidratar alimentos por el calor de un fuego interior. La comida se colgaba por la habitació n, se ahumaba y se secaba. La falta de luz solar y los dí as secos hací an imposible secar los alimentos al aire libre, y estas casas especializadas resolvieron el problema para las personas que viví an en un clima fresco y hú medo. A mediados del siglo XIX, se desarrolló un proceso para que las verduras pudieran secarse a 105 ° F y comprimirse en tortas. Estas verduras secas eran una fuente de nutrició n bienvenida para los marineros que sufrí an largos viajes sin alimentos frescos. Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados usaban alimentos deshidratados como raciones ligeras mientras serví an en el campo de batalla. Hoy los conocemos como "comidas listas para comer" (MRE). Despué s de la guerra, las amas de casa no se apresuraron a agregar este alimento compacto, pero a menudo insí pido, a sus rutinas diarias de cocina, y los alimentos deshidratados cayeron en desgracia. Como prepper que tambié n es jardinero, deseo llevar mis preparaciones de despensa má s allá de los frijoles, el arroz, el trigo y los huevos en polvo. Deshidratar la generosidad de mi jardí n llena el vací o que dejan los alimentos que no se pueden enlatar y un congelador susceptible a cortes de energí a. Una fuente de agua limpia y el fuego son las ú nicas cosas que se interponen entre mi familia y una comida caliente preparada con ingredientes deshidratados. Este libro no es solo para jardineros experimentados, preparadores conscientes y conservadores expertos. Es para cualquier persona que ama la comida fresca y quiere tener una mano en có mo se conserva. Para adaptarse a los estilos de vida activos de hoy, la deshidratació n debe encajar fá cilmente en su rutina diaria, tomar el menor tiempo posible y requerir una cantidad mí nima de tiempo de preparació n. Al combinar la compra a granel con sesiones de conservació n por lotes, así como un deshidratador eficiente, puede secar alimentos para usarlos todos los dí as.
