Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el icó nico Pujol, en la Ciudad de Mé xico. Sin embargo, su verdadera pasió n son los tacos cotidianos, que considera el alimento má s democrá tico. En Dí as de sol, noches taqueras, Olvera presenta una exploració n en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompañ amientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas diseñ adas para cocineros caseros, organizadas en dos capí tulos principales: Clá sicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporá neas de Olvera de originales conocidos. Las recetas clá sicas incluyen tacos de pescado del noroeste de Mé xico; Tacos de Chicharró n de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de Mé xico. Las reinvenciones contemporá neas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de maní picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Judí as Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.
