La dieta del teflón es una de las últimas tendencias en el mundo de la nutrición. Con la pegadiza metáfora de las 'calorías no adhesivas', ha ganado una enorme popularidad en las redes sociales en muy poco tiempo. Pero, ¿qué hay realmente detrás de ella? ¿Se trata de una innovación revolucionaria o simplemente de un capítulo más en la larga historia de los seductores mitos sobre las dietas?
Este libro ofrece el primer análisis científico crítico exhaustivo de la dieta del teflón. Examina las afirmaciones fisiológicas, analiza los estudios disponibles, debate las oportunidades y los riesgos para la salud y sitúa la dieta en el contexto de las tendencias alimentarias modernas. No solo se trata de procesos metabólicos, hormonas y microbiomas, sino también de aspectos sociales, económicos y legales.
¿Hasta qué punto es plausible la idea de las 'calorías no adhesivas'? ¿Por qué las imágenes sencillas suelen ser más eficaces que los datos complejos? ¿Y qué lecciones pueden extraer de ello los consumidores, los médicos y los nutricionistas?
Una guía indispensable para todos aquellos que quieran comprender por qué las dietas van y vienen, y qué queda cuando las metáforas se desvanecen.
Bremen University Press ha publicado más de 5000 libros especializados en diferentes idiomas desde 2005.
Septiembre de 2025
