Questo libro è stato redatto con l'intento di aumentare l'offerta di testi di riferimento completi per gli studenti universitari di scienze mediche e sanitarie di qualsiasi anno di studio, al fine di soddisfare le loro esigenze in termini di materiale di riferimento per i loro studi. Lo studio della nutrizione umana nelle università di tutto il mondo sta rapidamente espandendosi, poiché il ruolo dell'alimentazione nella salute diventa sempre più evidente. Sono quindi pienamente convinto che questo libro aiuterà gli studenti nei loro studi.
