«Palace retour.» Diese Geschichte handelt von einem, der auszog, um die grosse Welt der Hotellerie und Gastronomie zu entdecken. Sie hat keinen Anfang und kein Ende, sondern versammelt ein buntes Vielerlei von Eindru cken, Impressionen, Geschichten aus dem echten Leben eines Kochku nstlers. Die Rede ist von Franz W. Faeh, dem bodenständigen Saanenländer, der als 21-Jähriger von Gstaad auswanderte und mit gut 55 wieder nach Gstaad heimkehrt. Seine letzte Station war jene als Culinary Director im Gstaad Palace dort, wo er einst die Lehre als Koch gemacht hatte.
Dies ist kein Kochbuch. Auf u ber 200 Seiten sind nicht traditionelle Rezepte abgebildet, denn dieses Buch liefert Nahrung fu r Geist und Seele. Die Auswahl der Geschichten und Gerichte ist absichtlich eigensinnig, willku rlich, vom Moment und vom Erlebnis inspiriert. Free-style, sozusagen mit Stil, ganz nach dem Gusto von Franz, kein Chichi. Der Appetit kommt beim Lesen.
