eBook.de : Ihr Online Shop für eBooks, Reader, Downloads und Bücher
+49 (0)40 4223 6096
PORTO-
FREI

Understanding Baking: The Art and Science of Baking

Versand in 3-4 Wochen
Taschenbuch
Taschenbuch € 32,99* inkl. MwSt.
Portofrei*

Produktdetails

Titel: Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Autor/en: Joseph Amendola, Nicole Rees

ISBN: 0471405469
EAN: 9780471405467
Sprache: Englisch.
WILEY

30. September 2002 - kartoniert - 288 Seiten

  • Empfehlen
The essential-and accessible-guide to the science of baking
Baking is as much a science as an art. That's why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by contemporary baking and pastry research and practice, this new edition of Joseph Amendola's invaluable reference gives readers knowledge that they can apply to their own baking-whether it's selecting the right flour, understanding how different leavening agents work, or learning about using new baking ingredients and additives to enhance favorite recipes. Written in a clear, easy-to-understand style, Understanding Baking is an essential companion for anyone who is serious about baking.
Acknowledgments.

Preface.

Chapter 1: Wheat and Grain Flours.

Chapter 2:Yeast and Chemical Leaveners.

Chapter 3: Sugar and Other Sweeteners.

Chapter 4: Eggs.

Chapter 5: Fats and Oils.

Chapter 6: Milk and Dairy Products.

Chapter 7: Thickeners: Starches, Gelatin and Gums.

Chapter 8: Chocolate.

Chapter 9: Water.

Chapter 10: Salt.

Chapter 11: The Physics of Heat.

Chapter 12: Bread and Other Yeast-Risen Products.

Chapter 13: Laminates.

Chapter 14: Cake Baking.

Chapter 15: Egg Cookery: Custards, Soufflés, Meringues, Buttercream and Pate a Choux.

Chapter 16: Pies and Tarts.

Chapter 17: Cookies.

Chapter 18: Sugar Syrups and Candymaking.

Appendix.

High-Altitude Baking.

Metric Conversions and Other Helpful Information.

Weight-Volume Equivalents for Common Ingredients.

Bibliography.

Index.
Kundenbewertungen zu Joseph Amendola, Ni… „Understanding Baking: The Art and Science of Baking“
Noch keine Bewertungen vorhanden
Zur Rangliste der Rezensenten
Veröffentlichen Sie Ihre Kundenbewertung:
Kundenbewertung schreiben
Unsere Leistungen auf einen Klick
Unser Service für Sie
Zahlungsmethoden
Bequem, einfach und sicher mit eBook.de. mehr Infos akzeptierte Zahlungsarten: Überweisung, offene Rechnung,
Visa, Master Card, American Express, Paypal mehr Infos
Geprüfte Qualität
  • Schnelle Downloads
  • Datenschutz
  • Sichere Zahlung
  • SSL-Verschlüsselung
Servicehotline
+49 (0)40 4223 6096
Mo. - Fr. 8.00 - 20.00 Uhr
Sa. 10.00 - 18.00 Uhr
Chat
Ihre E-Mail-Adresse eintragen und kostenlos informiert werden:
2 Diese Artikel unterliegen nicht der Preisbindung, die Preisbindung dieser Artikel wurde aufgehoben oder der Preis wurde vom Verlag gesenkt. Die jeweils zutreffende Alternative wird Ihnen auf der Artikelseite dargestellt. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den vorherigen Preis.

3 Durch Öffnen der Leseprobe willigen Sie ein, dass Daten an den Anbieter der Leseprobe übermittelt werden.

4 Der gebundene Preis dieses Artikels wird nach Ablauf des auf der Artikelseite dargestellten Datums vom Verlag angehoben.

5 Der Preisvergleich bezieht sich auf die unverbindliche Preisempfehlung (UVP) des Herstellers.

6 Der gebundene Preis dieses Artikels wurde vom Verlag gesenkt. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den vorherigen Preis.

7 Die Preisbindung dieses Artikels wurde aufgehoben. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den vorherigen Preis.

10 Ihr Gutschein NEUESJAHR gilt bis einschließlich 31.01.2022. Sie können den Gutschein ausschließlich online einlösen unter www.eBook.de. Der Gutschein ist nur gültig für Kalender, die nicht der gesetzlichen Preisbindung unterliegen. Der Gutschein ist nicht mit anderen Gutscheinen und Geschenkkarten kombinierbar. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Ein Weiterverkauf und der Handel des Gutscheincodes sind nicht gestattet.

* Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. Informationen über den Versand und anfallende Versandkosten finden Sie hier

eBook.de - Meine Bücher immer dabei
eBook.de ist eine Marke der Hugendubel Digital GmbH & Co. KG
Folgen Sie uns unter: