Sous-Vide & Dampfgaren

Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet ? ganz einfach auch in der eigenen Küche zubereitet.

Inhaltsverzeichnis

1. Vorwort
2. Sous Vide und Dampfgaren - Entstehung der Küchentechniken
3. Aperitif - Appetitanreger für das perfekte Sous-Vide-Menü
4. Dazwischen - raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
5. Fisch & Meeresfrüchte - aus See und Meer schonend gegart
6. Geflügel & Fleisch - der zarteste Fleischgenuss
7. Desserts - unwiderstehliche Süßspeisen