Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet ? ganz einfach auch in der eigenen Küche zubereitet.
Inhaltsverzeichnis - Vorwort
- Sous Vide und Dampfgaren - Entstehung der Küchentechniken
- Aperitif - Appetitanreger für das perfekte Sous-Vide-Menü
- Dazwischen - raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
- Fisch & Meeresfrüchte - aus See und Meer schonend gegart
- Geflügel & Fleisch - der zarteste Fleischgenuss
- Desserts - unwiderstehliche Süßspeisen
