Ernährungsberatung in Schwangerschaft und Stillzeit

Eine gesunde Ernährung unterstützt die Entwicklung des Kindes, fördert die Gesundheit von Mutter und Kind und kann zahlreiche Schwangerschaftsbeschwerden lindern.

Maßgeschneidert auf die Bedürfnisse der Hebammenarbeit liefert dieses Praxisbuch u. a.

+ Grundlagenwissen für die Ernährungsberatung
+ Nahrungsmitteltabellen
+ Praxistipps und Hilfestellungen für die Beratung
+ Beispielhafte Tagespläne für unterschiedliche Situationen in der
Schwangerschaft
+ Ratschläge bei Schwangerschaftsbeschwerden
+ Ernährungsberatung bei besonderen Problemen in der Stillzeit
+ Beikosteinführung
+ Besonderheiten bei allergiegefährdeten Säuglingen
+ Rezepte mit besonders empfehlenswerten Gerichten

Dabei wurden neueste Forschungsergebnisse aufgenommen. Ernährungsberatung - ein wichtiger Bestandteil der Hebammenarbeit.

1;Ute Körner, Ruth Rösch: Ernährungsberatung in Schwangerschaft und Stillzeit;1 1.1;Innentitel;4 1.2;Impressum;5 1.3;Vorwort;6 1.4;Inhaltsverzeichnis;7 1.5;Teil 1 Grundlagen;12 1.5.1;1 Ernährungsphysiologische Grundlagen;14 1.5.1.1;Verdauung;14 1.5.1.2;Resorption;16 1.5.1.3;Energie;16 1.5.1.4;Protein (Eiweiß);17 1.5.1.5;Fette;18 1.5.1.6;Kohlenhydrate;20 1.5.1.7;Vitamine;22 1.5.1.8;Mineralstoffe;24 1.5.1.9;Sekundäre Pflanzenstoffe;25 1.5.1.10;Vollwerternährung und vollwertige Ernährung;26 1.5.1.10.1;Grundsätze der Vollwerternährung;26 1.5.1.11;Vegetarische Ernährungsformen;27 1.5.1.11.1;Ovo-lakto-vegetabile Kost;27 1.5.1.11.2;Vegane Kost;28 1.5.2;2 Besonderheiten;29 1.5.2.1;Gewichtsentwicklung;29 1.5.2.2;Pränatale Programmierung;31 1.5.2.3;Energiebedarf;31 1.5.2.4;Nährstoffbedarf;32 1.5.2.5;Kritische Nährstoffe;34 1.5.2.5.1;Vitamin D (Calciferol);34 1.5.2.5.2;Folat (Folsäure);34 1.5.2.5.3;Eisen;35 1.5.2.5.4;Jod;35 1.5.2.6;Weitere Nährstoffe ;36 1.5.2.6.1;Vitamin A (Retinol);36 1.5.2.6.2;B-Vitamine;36 1.5.2.6.3;Vitamin C (Ascorbinsäure);36 1.5.2.6.4;Magnesium;37 1.5.2.6.5;Kalzium;37 1.6;Teil 2 Ernährungsberatung in der Schwangerschaft;38 1.6.1;3 Ernährungsberatung;40 1.6.2;4 Methodik und Didaktik;42 1.6.2.1;Individuelle Ernährungsberatung;42 1.6.2.1.1;Anamnese;42 1.6.2.1.2;(Teil-)Ziele festlegen;43 1.6.2.1.3;Strategien umsetzen;47 1.6.2.1.4;Abschlussgespräch;47 1.6.2.1.5;Weiterführende Beratung;47 1.6.2.2;Gruppenberatung;47 1.6.2.3;Kooperation mit Ernährungsfachkräften;47 1.6.3;5 Sicherstellung der Versorgung mit Hauptnährstoffen;48 1.6.3.1;Eiweiß;48 1.6.3.2;Fette und Fettsäuren;48 1.6.3.3;Kohlenhydrate und Ballaststoffe;49 1.6.4;6 Kritische Nährstoffe;51 1.6.4.1;Kritische und weitere wichtige Nährstoffe;51 1.6.4.2;Folat/Folsäure;51 1.6.4.2.1;Kann zu viel Folsäure schaden?;53 1.6.4.2.2;Werden die Empfehlungen von Schwangeren umgesetzt?;54 1.6.4.3;Jod;54 1.6.4.3.1;Kann zu viel Jod schaden?;55 1.6.4.3.2;Jodprophylaxe in der Schwangerschaft und Stillzeit;56 1.6.4.4;Eisen
;58 1.6.4.5;Vitamin D;60 1.6.4.6;Kalzium;61 1.6.4.6.1;Kann zu viel Kalzium schaden?;63 1.6.4.7;Magnesium;63 1.6.5;7 Nahrungsergänzungsmittel;66 1.6.6;8 Tipps zur Lebensmittelauswahl;68 1.6.6.1;Yollwertige Ernährung;68 1.6.6.2;Lebensmittelverzehrsmengen und Tagespläne;68 1.6.6.3;Getränke;80 1.6.6.4;Gemüse und Obst;81 1.6.6.5;Brot, Getreide und Beilagen;83 1.6.6.5.1;Ausmahlungsgrad/Typenzahl;83 1.6.6.6;Milch und Milchprodukte;85 1.6.6.7;Fleisch und Wurst ;86 1.6.6.8;Seefisch;87 1.6.6.9;Eier;89 1.6.6.10;Fette, Öle und fettreiche Lebensmittel;89 1.6.6.11;Zucker und Süßwaren;92 1.6.6.12;Kräuter, Gewürze und Salz;92 1.6.6.13;Produkte aus ökologischem Landbau;93 1.6.6.14;Lebensmittelauswahl;96 1.6.6.15;Besonderheiten bei vegetarischer Ernährung;96 1.6.7;9 Mahlzeitenverteilung und -organisation;97 1.6.7.1;Zwei kalte Hauptmahlzeiten pro Tag;97 1.6.7.2;Eine warme Hauptmahlzeit pro Tag;97 1.6.7.3;Zwei bis drei Zwischenmahlzeiten pro Tag;98 1.6.7.4;Mahlzeitenorganisation für berufstätige Schwangere;98 1.6.8;10 Schwangerschaftsbeschwerden;101 1.6.8.1;Müdigkeit;101 1.6.8.2;Emesis gravidarum und Hyperemesis gravidarum;101 1.6.8.3;Eisenmangelanämie;102 1.6.8.4;Hämorrhoiden;102 1.6.8.5;Heißhunger;103 1.6.8.6;Sodbrennen;103 1.6.8.7;Ödeme;103 1.6.8.8;Verstopfung;104 1.6.8.9;Wadenkrämpfe;104 1.6.8.10;Gestationsdiabetes;104 1.6.8.11;Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2;107 1.6.8.12;Schwangerschaftsinduzierte Hypertonie (SIH);108 1.6.8.13;Hypotonie;108 1.6.8.14;Listeriose;108 1.6.8.15;Toxoplasmose;110 1.6.8.16;Phenylketonurie (PKU);111 1.6.9;11 Drogenkonsum;113 1.6.9.1;Rauchen in der Schwangerschaft;113 1.6.9.2;Alkohol in der Schwangerschaft;114 1.6.9.3;Drogen in der Schwangerschaft;115 1.6.10;12 Allergieprävention in der Schwangerschaft;116 1.6.10.1;Allergierisiko des Kindes;116 1.6.10.2;Leitlinie Allergieprävention;116 1.6.10.3;Vorbeugende Maßnahmen in der Schwangerschaft;117 1.6.10.3.1;Nicht rauchen;117 1.6.10.3.2;Tipps für die Einrichtung des zukünftigen Kinderzimmers;118 1.6.10.4;Leben
smittelallergien;118 1.7;Teil 3 Ernährungsberatung in der Stillzeit;122 1.7.1;13 Einfluss auf das Stillen;124 1.7.1.1;Stillraten;124 1.7.1.2;Einflussfaktoren auf das Stillen;124 1.7.1.3;Argumente für das Stillen;125 1.7.2;14 Die Zusammensetzung der Muttermilch;127 1.7.2.1;Eiweiß;127 1.7.2.2;Fett;127 1.7.2.3;Kohlenhydrate;127 1.7.2.4;Nährstoffsupplemente im ersten Lebensjahr ;129 1.7.2.5;Unterschiede zu anderen Säugetiermilchen;129 1.7.3;15 Die Ernährung der stillenden Mutter;130 1.7.3.1;Vollwertige Ernährung;130 1.7.3.2;Lebensmittelverzehrsmengen;130 1.7.3.3;Häufiger Fehler: einseitige Lebensmittelauswahl;133 1.7.3.4;Zusätzliche Maßnahmen zur Förderung der Laktation;134 1.7.4;16 Stillberatung in besonderen Situationen;135 1.7.4.1;Prophylaxe von Blähungen beim Kind;135 1.7.4.2;Abpumpen von Muttermilch;135 1.7.4.3;Stillen von Frühgeborenen;136 1.7.4.4;Stillen bei Diabetes mellitus der Mutter;137 1.7.5;17 Säuglings- und andere Milch-Nahrungen;138 1.7.5.1;Anfangsnahrungen und Folgenahrungen;138 1.7.5.2;Selbst hergestellte Säuglings-Milch;140 1.7.5.3;Ziegen-, Schafs- oder Stutenmilch;140 1.7.5.4;Sojanahrungen;141 1.7.6;18 Einführung von Beikost;142 1.7.6.1;Der erste Brei: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei;143 1.7.6.2;Der zweite Brei: Vollmilch-Getreide-Brei;144 1.7.6.3;Der dritte Brei: Getreide-Obst-Brei;144 1.7.6.4;Übergang zur Familienkost;145 1.7.6.5;B(r)eikost-Rezepte;146 1.7.7;19 Ernährung allergiegefährdeter Säuglinge;148 1.7.7.1;Stillen;148 1.7.7.1.1;Allergenarme Diät der Mutter;149 1.7.7.1.2;Stillen und Probiotika;149 1.7.7.2;Muttermilchersatz für allergiegefährdete Säuglinge;150 1.7.7.3;Einführung von Beikost;151 1.7.7.4;Keine Allergenvermeidung;153 1.7.7.5;Auftreten allergischer Symptome;153 1.8;Teil 4 Rezepte;156 1.8.1;20 Beispielhafte Rezepte für eine gesunde Ernährung;158 1.8.1.1;Frühstücksideen;158 1.8.1.2;Für Zwischendurch;159 1.8.1.3;Salate;161 1.8.1.4;Suppen;162 1.8.1.5;Gemüsegerichte;163 1.8.1.6;Fischgerichte;165 1.8.1.7;Fleischgerichte;167 1.8.1.8;Getreide
und Hülsenfrüchte;169 1.8.1.9;Brot und Brötchen;170 1.8.1.10;Desserts und Kuchen;172 1.9;Teil 5 Anhang;174 1.9.1;21 Adressen;176 1.9.1.1;Familienplanung;176 1.9.1.2;Ernährungsfachkräfte;177 1.9.1.3;Selbsthilfegruppen Allergie / Neurodermitis;177 1.9.1.4;Drogen und Alkohol;177 1.9.1.5;Informationsstelle für den Bezug von Bio-Produkten;178 1.9.1.6;Bezugsquellen für Materialien;178 1.9.1.7;Informationen über Listeriose und Toxoplasmose;179 1.9.1.8;Informationen über Sport und Schwangerschaft;179 1.9.2;22 Literatur;180 1.9.2.1;Grundlagen;180 1.9.2.2;Ernährungsberatung in der Schwangerschaft;181 1.9.2.3;Ernährungsberatung in der Stillzeit;185 1.9.2.4;Rezepte;188 1.9.3;23 Sachverzeichnis;189 1.9.4;24 Die Autorinnen;192