La quinoa ya era un alimento en Amé rica hace 6. 000 añ os, donde se consideraba una planta medicinal ancestral y sus granos se utilizaban en rituales ceremoniales religiosos. Este pseudocereal procedente de la zona Andina ha pasado hoy en dí a a considerarse un ? superalimento? por su gran equilibrio nutricional en proteí nas vegetales, carbohidratos y grasas y ademá s es uno de los pocos que posee ocho de los aminoá cidos esenciales para el ser humano.