Brotbackbuch Nr. 3

Name: Brotbackbuch Nr. 3
Brand: Ulmer Eugen Verlag
Price: 35.00 EUR

Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

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Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u. a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

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Produktdetails

Erscheinungsdatum

22. September 2022

Sprache

deutsch

Auflage

2. Auflage

Seitenanzahl

696

Reihe

UlmerABAIK12

Autor/Autorin

Lutz Geißler, Monika Drax

Illustrationen

269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen

Verlag/Hersteller

Ulmer Eugen Verlag

Produktart

gebunden

Abbildungen

269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen

Gewicht

1078 g

Größe (L/B/H)

241/180/30 mm

ISBN

9783818616397

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Brote und Brotherstellung

Portrait

Lutz Geißler

Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.

Monika Drax ist Müllermeisterin und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ihr gehört die über 100 Jahre alte Drax-Mühle in Oberbayern, die sie in vierter Generation betreibt. Monika Drax fördert seit über einem Jahrzehnt den Anbau von alten Getreidesorten. In ihrer kleinen traditionellen Handwerksmühle mahlt sie qualitativ feinstes Mehl aus regionalem Getreide. www. drax-muehle. de.

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