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Food Borne Carcinogens

von Nagao
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Produktdetails

Titel: Food Borne Carcinogens
Autor/en: Nagao

ISBN: 0471983993
EAN: 9780471983996
HC gerader Rücken kaschiert.
Sprache: Englisch.
John Wiley & Sons

7. Juni 2000 - gebunden - 392 Seiten

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Der neueste Band in der Reihe Current Toxicology Series! Er behandelt alle wichtigen Erkenntnisse zu genotoxischen und carcinogenen Aktivitäten dieser Verbindungen seit 1976, als die Professoren Nagao und Sugimura eine neue Reihe heterocyclischer Amine (HCA) in gegarten Lebensmitteln entdeckten. HCAs wurden weltweit von vielen Forschern aus unterschiedlichen Disziplinen ausgiebig untersucht. Man vermutet, daß HCAs eine wesentliche Rolle spielen bei der Entstehung von Brust- und Darmkrebs beim Menschen. Dieses Buch ist daher von aktueller Brisanz. (TIS)
Introduction (T. Sugimura & R. Adamson).

Organic Synthesis of the Heterocyclic Amines (S. Grivas).

Contents in Foods, Beverages and Tobacco (J. Felton, et al.).

Metabolism (Y. Yamazoe, et al.).

Interactions with Cellular Macromolecules (E. Snyderwine & K. Turteltaub).

Mutagenicity (M. Nagao).

Carinogenicity in Animals and Specific Organs (H. Ohgaki, et al.).

Degenerative Changes (K. Imaida, et al.).

Modulation of Mutagenicity and Carcinogenicity (R. Dashwood).

Epidemiology (K. Wakabayashi, et al.).

Complex Factors Pertinent to Human Hazard Risks (T. Sugimura, et al.).

Perspectives (M. Nagao & T. Sugimura).

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