Se calcula que en Españ a hay unos 500. 000 celí acos diagnosticados, a los que hay que añ adir que el 10 % de la població n españ ola tiene cierta sensibilidad al gluten. Y el nú mero sigue creciendo cada vez má s.
Este libro, totalmente actualizado en esta nueva edició n, está orientado a todas las personas que, tengan intolerancia al gluten o no, decidan prescindir de esta proteí na para elaborar sus platos. . . sin renunciar al sabor y a una cocina exquisita.