Cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes. Cocinar es todo aquello que pasa en los má rgenes de una receta: es improvisar, arriesgar, decidir. En definitiva, atrevernos a ser libres. Contra la extinció n de este atrevimiento, contra el sí ndrome del no-tengo-tiempo y la barbarie de una sociedad que come pero no cocina, este libro nos urge para recuperar el sentido del acto má s primigenio de la vida: alimentarnos.
Inconformista e hilarante, la chef Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, apasionada y, sobre todo, coherente. Una cocina explicada a travé s de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnologí a, los episodios colectivos y la vivencia í ntima. En este libro, má s allá de las recetas, encontraré is una cocina que responde a la necesidad de subsistir, pero tambié n en el placer de compartir y que nos recuerda que nosotros somos los ú ltimos responsables de la manera en que vivimos.
