Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha,
vinculada a la cocina desde hace má s de un siglo.
La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. El secreto? Una atenció n exquisita a la materia prima y el respeto al producto. Nino Redruello revela aquí las recetas esenciales de esta saga de taberneros, explica su elaboració n con estilo desenfadado y ofrece alternativas, claves y trucos para alcanzar los mejores resultados.
El libro es ademá s un viaje gastronó mico: de las raí ces tradicionales de La Ancha a la cocina de proximidad y los platos de inspiració n nó rdica de Fismuler, del inconfundible escalope Armando o la cé lebre merluza rebozada con chipirones a la dorada casi cruda con almendras y uvas o la famosa tarta de tres quesos. Mezcla de recetario, á lbum de recuerdos y atlas de productos españ oles, este libro es la puerta de entrada a la cocina de una familia dedicada desde hace dé cadas a deleitar a sus comensales.
Nino Redruello forma parte de la familia que creó La Ancha y está al frente del grupo de restaurantes derivados de esta casa de comidas.
