Zhiznenno wazhnym uslowiem dlq predpriqtij, zanimaüschihsq prigotowleniem pischi, qwlqetsq dokumentirowanie procedur, ispol'zuemyh dlq izgotowleniq ili prodazhi produktow pitaniq, obespechiwaüschih ih bezopasnost', a takzhe podderzhanie ätih dokumentow i zapisej w aktual'nom sostoqnii. Dazhe nebol'shie predpriqtiq, zanimaüschiesq prigotowleniem pischi, takie kak otdel'nye restorany, bary i kafe, dolzhny imet' procedury uprawleniq bezopasnost'ü pischewyh produktow, osnowannye na principah HASSP, no adaptirowannye k masshtabam ih biznesa i slozhnosti processow prigotowleniq pischi. Osnownaq cel' dannogo rukowodstwa - predostawit' komplexnyj plan HASSP w kachestwe instrumenta obespecheniq bezopasnosti pischewyh produktow dlq studentow fakul'tetow gostepriimstwa i obschestwennogo pitaniq, uprawlqüschih restoranami, shef-powarow i menedzherow F&B. Dannoe rukowodstwo sostoit iz treh glaw.
