PO PROSTU RISOTTO

Jak zrobi risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, któ r delikatnie gotuje si na mä le lub oleju, ä zmi knie.
Nast pnie ry miesza si i prä y z cebul i t uszczem, aby podgrzä ziarna ry u przed dodaniem p ynu. Wino i bulion nadaj ry owi wi kszö smaku, wi c ü yj dobrego biä ego wina (takiego, któ re ch tnie wypijesz do kö ca butelki). Je li masz domowy bulion, to jest to idealne rozwi zanie, ale nie martw si , je li nie masz. Jest wiele dobrej jakö ci gotowych bulionó w i baz bulionowych do wypró bowania. Najlepiej jest utrzymywä bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniewä pomaga to utrzymä gotowanie ry u, nawet je li temperatura nie spada stale. Prawid owe wykö czenie risotto jest naprawd wä ne.
Gdy ry jest ugotowany (powinien by nadal lekko chrupi cy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i mas o, a nast pnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie sk adniki si pö czy y. Jak mieszä risotto Ci g e mieszanie, któ re kojarzymy z risotto, ma swó j powó d. To mieszanie sprawia, e ziarna ry u ocieraj si o siebie, co pomaga uwolni skrobi z ziaren do bulionu, aby uzyskä klasyczny, rozp ywaj cy si efekt. Najlepiej jest ü y szerokiej, g bokiej patelni do smä enia lub sauté , poniewä pozwala to na utrzymanie ry u w ruchu, a szeroka powierzchnia daje p ynowi szans na ró wnomierne odparowanie. Jakiego ry u do risotto ü y Risotto wykorzystuje kró tkoziarnisty ry z W och. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, któ re s ü ywane w zale nö ci od regionu.
Ry do risotto ma pewien charakter, co oznacza, e po ugotowaniu zachowuje swó j ksztä t, ale uwalnia dü o skrobi z powierzchni, wi c po pö czeniu z p ynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ry u do risotto ü y B dziesz potrzebowä od 50 do 75 g ry u na osob , zale nie od tego, czy podajesz mä misk na przystawk , czy wi ksz porcj g ó wn