Deftig Vegan Asien

Lecker, vegan und vielseitig asiatisch! In diesem Kochbuch trifft man auf eine bunte kulinarische Reise durch verschiedene asiatische Küchen: vietnamesisch, koreanisch, japanisch, chinesisch, indonesisch, thailändisch vereinzelt auch Gerichte aus Kambodscha, Laos, Malaysia, Singapur, Hongkong, Bali und Java. Ganz toll finde ich es, dass hier Nährwerte angegeben hat. Das macht es so viel leichter die Protein- und Ballaststoffmenge im Auge zu behalten. Ein großes Dankeschön! Als großen Pluspunkt empfinde ich die Auswahl der Zutaten. An der ein oder anderen Stelle findet man Vollkornprodukte und auch die Oxalsäure wird beim zweimal gegartem Mangold reduziert. Die Kapitelstruktur folgt Zutaten (Reis, Nudeln, Tofu, Gemüse, Salate, Süßes) ehrlich gesagt hätte ich mir stattdessen eine Einteilung nach Ländern gewünscht. Öfter als spezifisch auf Reis oder Nudeln habe ich einfach Lust auf eine bestimmte Richtung mal japanisch, mal koreanisch. Eine länderspezifische Gliederung hätte mir einen besseren Überblick über die jeweilige Landesküche gegeben und das Gefühl vermittelt, wirklich von Japan bis Vietnam zu reisen, wie es der Titel verspricht. Im Rezeptregister wäre dann immer noch genug Platz gewesen, um Gerichte nach Zutaten wie Reis, Nudeln oder Salat aufzulisten. Nichtsdestotrotz: Die Rezepte sind wirklich stark mein eigener Geschmackstest bestätigts! Die malaysische Laksa, die gebratenen Thai-Nudeln und auch die Thai Tom Kha sind echte Highlights, die kann ich wärmstens empfehlen. Optisch ist das Buch hochwertig, es enthält viele schöne Stimmungsbilder von Märkten, Menschen, Zutaten und Landschaften. Für mich persönlich wäre aber weniger davon und dafür mal die ein oder andere Schritt-für-Schritt-Anleitung (z.B. für Onigiriuzu oder Wantan) hilfreicher gewesen. Trotz kleiner Kritikpunkte: ein empfehlenswertes Kochbuch für alle, die gerne vegan und asiatisch kochen.

Beim anschauen dieses Buches läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Himmel sieht das gut aus! Ich schmecke förmlich jedes dieser Gerichte bereits beim lesen der Zutaten. Die Rezepte sind unterteilt in Reis, Nudeln, Salate und Süßes. Zu beginn gibt es noch ein Einführung in die Küche allgemein. Zum Schluss erhält man Rezepte, diese sind nach Ländern unterteilt. Ich finde das an diesem Buch einfach alles stimmt, die Fotos - gepaart mit verschiedensten Rezepten. Sie scheinen recht einfach zubereitet zu werden, auch einige Zutaten in der deutschen Küche zu finden sind. Einziges Manko: die Rezepte sind sehr Tofu lastig - ich bin leider gegen Soja allergisch, sodass ich dieses einfach austausche. Man bekommt sie auf jeden Fall in den Supermärkten zu kaufen. Und nun muss ich dringend los - Einkaufen und Kochen!