Die besten Brote der Welt

Es geht direkt mit den verschiedenen Ländern und den jeweiligen Brotspezialitäten los. Eine richtig schöne Brotweltreise, die direkt Lust aufs Backen macht. Rezepte inkl. der Gärdauer, Backdauer, Backtemperatur, die verschiedenen Teigführungen, das Formen, sowie wertvolle Tipps. Dazu passend die jeweiligen Schritt- für- Schritt- Anleitungen im Fotoformat, damit sollte eigentlich jeder in der Lage sein, die Rezepte Zuhause nachzubacken. Allerdings wird bei vielen Rezepten mit Sauerteig gearbeitet, unbedingt beachten. Aber schon alleine beim ersten Durchblättern war ich total begeistert und hätte am Liebsten direkt losgelegt. Aber Achtung, man darf sich nicht gleich von all den tollen und verführerischen Rezepten und Fotos ablenken lassen, denn der eigentlich wichtigste Teil kommt erst zum Ende des Buches (eigentlich ungewöhnlich!). Kurz vor dem Register folgt dann der wichtige theoretische Teil, den man nicht vernachlässigen sollte. Die dort angegebenen Basics sind gerade für Anfänger sehr wichtig, wird dort doch alles detailliert erklärt. Backwerkzeuge, Grundzutaten und Grundbegriffe, aber auch Triebmittel, Sauerteigherstellung und die verschiedenen Teigverarbeitungen. Aber auch die richtige Aufbewahrung und Lagerung wurde nicht vergessen. Also ich freue mich schon aufs Ausprobieren der Rezepte und auf die unterschiedlichen Brote/ Backwaren.

Für mich ist es etwas unglücklich gewählt, dass die theoretischen Hilfestellungen und die Anleitung für den Sauerteig erst nach den Rezepten, also am Ende des Buches, zu finden sind. Das fände ich am Anfang wesentlich sinnvoller. Über die QR-Codes zu den sozialen Medien und Shops musste ich etwas schmunzeln. Bei vielen Texten gibt es weitere QR-Codes zu Videos zum Thema. Das mag für die junge Generation wichtig sein, mich persönlich stört es nicht gerade, aber ich finde es etwas nervig. Entweder online oder offline ist meine Devise. Nicht beides zusammen. Zwischen Theorie und Werbung findet man dann das alphabetische Rezeptregister. Den Rezepten merkt man an, dass sie vom Profi stammen. Anfänger in der Küche und Backstube, besonders im Bereich des Brotbackens, werden hier schnell überfordert sein. Klar, die Begriffe sind am Ende des Buches gut erklärt, aber es ist dann eine wilde Blätterei und verdirbt meiner Meinung nach die Freude am Brotbacken. Nur wenige der Rezepte kommen mit einfachen Handgriffen und ohne Fachbegriffe aus. Das ist sehr schade, denn die Backwaren sind einfach toll. Die Rezepte sind nach Ländern unterteilt. Es finden sich hier Deutschland, Schweiz, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Niederlande, Dänemark, Schweden, Großbritannien, Irland, Schottland, Türkei, Iran, Russland Indien, USA Mexiko. Zudem gibt es ein Rezept für ein Jüdisches Brot. Zu den meisten der aufgezählten Länder gibt es nur ein einzelnes Rezept. Die meisten kommen aus Deutschland. Sehr schön finde ich die extrem gute Bebilderung der Rezepte. Nicht nur sieht man das fertige Produkt, sondern immer wieder auch Arbeitsschritte, z.B. für das Formen. Das ist wirklich vorbildlich! Vielleicht wäre es noch genialer, wenn sich nicht immer wieder Bilder vom Autor mit eingeschmuggelt hätten. Insgesamt ist dies ein tolles Buch für alle, die gut mit Sauerteig klarkommen, wozu ich leider nach wie vor nicht gehöre. Die meisten Rezepte erfordern nämlich Sauerteigzugaben, nur wenige sind ohne. Das sollte man vielleicht beachten. Ansonsten ist dies auch ein tolles Geschenk für eine Brotweltreise für Backfans und Brotfans. Ich gebe vier Sterne.