Il libro tratta della gestione delle imprese agroalimentari. Contiene otto capitoli. Il primo capitolo è intitolato "Le politiche dell'azienda agroalimentare" e descrive come l'azienda sviluppa le proprie politiche e la gerarchia delle stesse. Il secondo capitolo esamina le diverse strutture applicate dall'azienda nella sua organizzazione. Il terzo è dedicato alla funzione amministrativa. Il quarto si occupa della funzione marketing. Il quinto tratta delle funzioni tecniche, di produzione e di gestione degli impianti. La sesta si occupa della funzione di approvvigionamento, dei suoi diversi obiettivi e della gestione delle scorte. Il settimo si occupa di finanza e contabilità e degli strumenti di gestione utilizzati per stabilire l'equilibrio finanziario, il conto economico e il calcolo degli indici finanziari. Infine, l'ottavo capitolo è dedicato alla funzione di ricerca e sviluppo e alla sua ragion d'essere.
