Nach einführenden Kapiteln über Kürbisarten und -sorten, Anbau, Ernte und Lagerung, gesundheitliche Aspekte des uperfoods, Utensilien und Möglichkeiten in er Küche beginnen ab S.64 die Grundrezepte, an S. 78 dann kapitelweise Rezepte zum Thema Vorspeisen, Salate & Bowls, Suppen & Eintöpfe, Vegetarische Rezepte; Pasta, Risotto & Co; Fleisch. Fisch; Brot & herzhafte Gebäcke sowie Desserts.
Ich muss gestehen, dass ich unter dem Untertitel Das Kochbuch nicht erwartet hätte, dass ein Drittel des Buches keine Rezepte enthält. Die Rezepte selber finde ich recht abwechslungsreich; es sind auch welche für Gewürzmischngen, beispielsweise Pimpkin Spice enthalten, be dem man Gewürze zusammenschüttet. Unter den Rezepten befindet sichh für mich auch ganz unekannte und eher zu aufwändige wie Geeistes Kürbissorbet mit Radiccio & berico-Schinken, was ich als zeitintensives Amuse-Gueuel einstufen würde. Tatsächlich enthält das Buch neben einer Vielzahl an Suppen, die zum Teil aufregend gepimpt oder dekoriert wurden, unter anderem mit Garnelen-Ravioli oder Garnelen-Tartar auch sehr bodenständige Rezepte wie Kürbis-Curry mit Reisnudeln. Es finden sich nur absolut sparsam eingestreut bekannte Klassiker wie Kürbiscremesuppe mit Karotte, Apfel & Kokosmilch, ansonsten wurden die Rezepte neu kreiert, was wohl vor allem daran liegt, dass die Rezpte von Restaurant-Köchen, überwiegend aus Deutschland, aber auch aus Begien, Schweiz, Italien, Litauen, Portugal und Brasilien zusammengetragen wurden.
Insgesamt finde ich die Auswahl an Rezepten weitgefächert und interesant; zu den meisten rezepten gibt e auch ein Foto der fertig zubereiteten Speise, was mir sehr wichtig für die Auswahl ist; erst danach lese ich den Text. Die Rezepte wurden gut beschrieben, so dass man sie nacharbeiten kann. Mir gefällt, dass sowohl Zeitangaben zur Vorbereitungs- und Kochzeit enthalten sind und ein Schwierigkeitsgrad angegeben wird sowie die Zuordnung zum Koch samt Restaurant angegeben wir. Wer auf der Suche nach neuen, originellen Kürbisrezpeten, die vielleicht auch beeindrucken, ist, wird hier bestimmt fündig. Ich hätte, wie schon erwähnt, in einem Kochbuch lieber auch das erste Drittel mit Rezepten statt mit Grundlagenwissen gefüllt bekommen und manche Rezepte sind mir auh einfach zu aufwändig; aber das kann ja jeder selber einschätzen.
