Niniejsza monografia ma na celu pomóc kierownikom dziäów gastronomicznych w identyfikowaniu i wykorzystywaniu mo¿liwo¿ci poprawy wyników, jako¿ci oraz rentowno¿ci poprzez ocen¿ potencjäu w zakresie usprawnienia dziäalno¿ci operacyjnej. Cel: Opracowanie programu "obs¿ugi" dla dziäalno¿ci gastronomicznej. Wielu badaczy twierdzi, ¿e dobre zarz¿dzanie opiera si¿ na efektywnym wykorzystaniu celów w celu opracowania odpowiednich strategii i taktyk, dzi¿ki którym mo¿na osi¿gn¿¿ ten cel. Cele ¿ Poprawa wyników, wydajno¿ci, jako¿ci, warto¿ci i obs¿ugi w bran¿y gastronomicznej. ¿ Dodatkowe korzy¿ci dla klientów, w¿äcicieli, mened¿erów i personelu. ¿ Cäkowita satysfakcja klienta. ¿ Zwi¿kszenie zysków. Cele, strategia i taktyka b¿d¿ wymagäy ci¿g¿ego przegl¿du. Jednak bez wzgl¿du na to, jak skuteczni si¿ staniemy, zawsze b¿dzie miejsce na popraw¿. Skuteczne opracowanie strategii musi opierä si¿ na ci¿g¿ej trosce o obs¿ug¿ klienta. Jedynym trwäym sposobem na popraw¿ wyników finansowych jest ci¿g¿e d¿¿enie do zaspokajania potrzeb klientów w sposób bardziej ni¿ skuteczny. Skuteczny mened¿er ds. gastronomii musi dobrze rozumie¿ otoczenie operacyjne, rynek, potrzeby, pragnienia i oczekiwania klientów.
