Die grossen Ernährungslügen

Was ist eigentlich noch gesund? Fett macht dick, Eier erhöhen das Cholesterin, Salz schadet dem Herzen, Kohlenhydrate machen fett, Frühstück ist unverzichtbar und Detox reinigt den Körper - kaum ein Bereich unseres Lebens ist von so vielen Regeln, Warnungen und vermeintlichen Wahrheiten geprägt wie unsere Ernährung.

"Die großen Ernährungslügen" nimmt die bekanntesten Ernährungsmythen unter die Lupe und fragt: Was davon stimmt tatsächlich? Was ist längst überholt? Was wurde durch Werbung und vereinfachte Schlagzeilen größer gemacht, als es die Wissenschaft hergibt? Und welche vermeintlichen Mythen enthalten vielleicht doch einen wahren Kern?

Dominik Wörner untersucht, was die Forschung über Fett, Zucker, Kohlenhydrate, Cholesterin, Eier, Fleisch, Salz, Milch, Gluten, Bio-Lebensmittel, Superfoods, Nahrungsergänzungsmittel, Detox und viele weitere Ernährungsthemen wirklich sagt. Dabei geht es nicht darum, alte Dogmen durch neue zu ersetzen. Weder Fett noch Kohlenhydrate, Fleisch oder pflanzliche Lebensmittel werden pauschal zu Helden oder Feinden erklärt.

Das Buch zeigt außerdem, warum Ernährungsforschung so schwierig ist, weshalb Beobachtungsstudien nicht automatisch Ursache und Wirkung beweisen und warum dramatische relative Risiken oft ganz anders wirken, wenn man die absoluten Zahlen betrachtet.

Am Ende bleibt keine neue Wunderdiät und keine Liste verbotener Lebensmittel. Stattdessen entsteht etwas Wertvolleres: ein besseres Verständnis dafür, wie Ernährung tatsächlich funktioniert und wie man Gesundheitsversprechen selbst kritisch beurteilen kann.

Ein verständlicher, kritischer und wissenschaftlich orientierter Blick auf das, was wir über gesundes Essen zu wissen glauben.