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Controlling im Food & Beverage-Management

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Produktdetails

Titel: Controlling im Food & Beverage-Management
Autor/en: Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde

ISBN: 3486248391
EAN: 9783486248395
Reprint 2014.
HC runder Rücken kaschiert.
De Gruyter Oldenbourg

22. Juli 1998 - gebunden - 196 Seiten


Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.

Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.
Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.
Prof. Dr. Harald Dettmer hat nach Tätigkeiten in der Wirtschaft und bei Bildungsträgern,u. a. als Direktor einer Hotel-(Berufs-)fachschule, den Studiengang Tourismuswirtschaftbetreut. Ein Schwerpunkt seiner Forschungstätigkeit liegt bis heute im Bereich desHotelmanagements.
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