Louis Fournier a tout d abord enseigné une dizaine d années dans des établissements publics et privés sous contrat.
Devenu chef d'établissement, il a eu la responsabilité d'établissements très divers : collège, lycée, LEP, lycée technique, institut d'enseignement supérieur. Il y a animé les conseils de classe, les conseils d'orientation ainsi que de nombreuses tables rondes pédagogiques et conférences sur l'orientation scolaire et professionnelle.
Dans le domaine de la formation professionnelle, il a organisé des sessions de formation continue interne pour les entreprises. Il a également créé et animé personnellement des classes de BTS Analyses Biologiques et de BTS Tourisme.
Il a encadré pendant six ans les élèves-hôtesses d accueil stagiaires au Festival International du Film de Cannes ainsi que dans d'autres manifestations de prestige international telles que le MIDEM, le FIPA, le Festival International des Jeux.
Il s est également investi dans la recherche d emploi de ses élèves une fois leurs études terminées, en particulier dans le secteur touristique.
Il a enfin créé et dirigé pendant plusieurs années un organisme de soutien scolaire à domicile présent sur les régions PACA et Languedoc Roussillon.
