Vinho de maçã, também "Viez", mosto de maçã, mosto de maçã, mosto azedo, também regionalmente mosto, no "Ebbelwoi" Hessiano, é um vinho de fruta, que é prensado principalmente a partir de uma mistura de maçãs diferentes, relativamente ácidas e é fermentado alcoolicamente. As maçãs de madeira também podem ser utilizadas desta forma. O teor alcoólico natural é de 5 a 7 % em volume. A sidra tem geralmente um sabor amargo e azedo, uma vez que as maçãs eram tradicionalmente utilizadas para a sua produção, que, de outro modo, não eram fáceis de utilizar. Consoante o tipo de maçã utilizada, o sabor não tem necessariamente de ser considerado amargo ou azedo. No decurso do processo de fermentação, as leveduras e os componentes dos frutos que morreram devido ao aumento do teor alcoólico vão até ao fundo do tanque de fermentação.
