Ernst Anschütz (1780 1861), gebürtiger Thüringer mit Wahlheimat Leipzig, war Lehrer, Organist, Komponist und Lyriker. Aus seiner Feder stammen Lieder wie »O Tannebaum«, »Es klappert die Mühle am rauschenden Bach«, »Wer hat die schönsten Schäfchen« sowie auf dieselbe Melodie zu singen »Fuchs, du hast die Gans gestohlen« und »Putt, putt, putt, ihr Hühnerchen«.