Segú n sus propias palabras, la genial escritora Emilia Pardo Bazá n, este libro nace de la necesidad de tener reunidas y manejables aquellas recetas aprendidas desde su infancia, que forman parte del legado familiar y de la tradició n culinaria gallega; aunque se incluyen en é l tambié n de otras regiones de Españ a. Esta obra forma parte de la llamada Biblioteca de la Mujer, dirigida por ella misma. Esta edicion contiene un prologo del popular cocinero David de Jorge. " Emilia Pardo Bazá nLa Coruñ a 1851 Madrid 1921 Brillante novelista, poetisa, traductora, periodista, lú cida crí tica literaria, editora (Nuevo Teatro Crí tico y La Biblioteca de la mujer), profesora universitaria y traductora, fue la primera mujer en presidir la secció n de literatura del Ateneo de Madrid. Introdujo el Naturalismo literario en Españ a siendo el mejor ejemplo su conocida novela Los pazos de Ulloa (1886-1887). Avanzada a su tiempo, reclamó siempre medidas para la modernizació n de la sociedad españ ola, sobre todo, en lo referente a la igualdad de las mujeres, para las que exigió a lo largo de toda su vida los mismos derechos de los que disfrutaban los hombres. Polí ticamente navegó siempre entre el ô carlismo familiarö y el liberalismo progresista. Fue una viajera empedernida, pionera en reivindicar el valor cultural de la gastronomí a en general y de la españ ola en particular."
