L wie Lafer

Johann Lafers neuestes Kochbuch ist ein gewichtiges Werk mit edlem Cover-Design und tollen Fotos von Michael Wissing, die einem gleich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Nach über 50 Jahren als Koch hat Johann Lafer seine 100 persönlichen Lieblingsrezepte zusammengestellt, was ihm bei seinem Fundus an Rezepten nicht leicht gefallen sein wird. So findet sich eine vielseitige Mischung mit Einflüssen aus Küchen in aller Welt: vom rheinischen Sauerbraten und Elsässer Sauerkraut bis zu marokkanischer Tajine und thailändischem Pad Thai. Ebenso kommen Fleischliebhaber genauso zu ihrem Recht wie Fischfreunde und Vegetarier. Alles steht gleichberechtigt nebeneinander, ideologiefrei und nur dem Credo verpflichtet, das die wahre Kunst der einfachen Küche alle begeistern kann. Die Rezepte sind alle gut nachvollziehbar und fast sämtliche Zutaten ohne Probleme erhältlich, so dass ich mir auch als Kochneuling fast alles zutrauen würde. Bei einigen Rezepten hilft mir zudem eine bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das alphabetische Register hilft nicht nur Rezepte nach ihrem Namen, sondern auch die passenden Kochideen zu den vorhandenen Zutaten zu finden. Dennoch ist das Kochbuch angesichts der bunten Mischung eher zur spontanen Inspiration als zur systematischen Rezepte-Suche geeignet. Wer also mehr assoziativ veranlagt ist, wird an diesem Buch seine Freude haben!

Ehrlich gesagt sind Kochbücher ja immer ein zweischneidiges Schwert. Ich glaube keine andere Art Buch, lässt den Leser so leicht unzufrieden zurück. Auch wenn es hier meistens daran liegt, dass man nach dem Konsum ein akutes Hungergefühl empfindet. Johann Lafer ist seit Ewigkeiten aus dem Köchekosmos im deutschsprachigen Raum nicht wegzudenken. Insbesondere im Fernsehen sind die meisten ihm sicher schon mal begegnet. Ich habe mich auf das Buch gefreut, um mal wieder ein bisschen frischen Wind in die Essensauswahl zu bekommen, da man ja gerne dazu neigt die selbsternannten Klassiker immer wieder und wieder zu kredenzen. L wie Lafer hat eine gute, bunte Mischung mit unterschiedlichen Hauptkomponenten, Herkunftsländern und Schwierigkeitsgraden. Eine visuelle Aufbereitung zur Komplexität bzw. dem Arbeitsaufwand wäre vielleicht noch eine hilfreiche Ergänzung gewesen. Sehr praktisch finde ich das Rezeptregister nach Zutaten, so dass man das Buch auch gut nutzen kann um gezielt Produkte zu verwenden. Ich habe einige Rezepte gefunden, die auch für den Alltag eine schmackhafte Wahlmöglichkeit sind und insbesondere im Bereich Dessert würde ich am liebsten gleich alle auf den Tisch stellen. Bei 100 Rezepten 100% Trefferquote mit "Würde ich essen" zu erzielen ist wohl ein Ding der Unmöglichkeit. Allerdings habe ich auch einige Rezepte gefunden, bei denen ich mir gut eine Substitution von Zutaten vorstellen kann und die ich somit auch in anderer Form mal probieren würde. Ich hatte einige Male gelesen, dass der Zugriff zu Zutaten schwierig sei. Trotz Beachtung aller Rezepte sind mir nur sehr wenige Zutaten aufgefallen, bei denen ein gut sortierter Supermarkt keine Abhilfe schaffen könnte. Aber wie oben erwähnt, sind nicht alle Rezepte gleich aufwendig und das Buch wohl nicht als Rezeptsammlung für jeden Tag gedacht. Für mich ein gelungener Blick über den Tellerrand.