Das Grundkochbuch Kochen lernen Schritt für Schritt aus dem Dr. Oetker Verlag ist die modernisierte Neuauflage eines echten Klassikers und das merkt man sofort. Es richtet sich in erster Linie an Anfänger, bietet aber auch Fortgeschrittenen viele nützliche Tipps, Auffrischungen sowie einige modernere und ausgefallenere Rezepte.
Schon beim ersten Durchblättern fällt die übersichtliche Struktur positiv auf. Das Buch beginnt nicht direkt mit Rezepten, sondern vermittelt zunächst wichtige Grundlagen: von Küchenhygiene über den richtigen Umgang mit Herd und Kochgeschirr bis hin zu Einkauf, Lagerung und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Auch Portionsgrößen für Vor- und Hauptspeisen sowie Desserts werden angegeben, was besonders bei der Planung von Familienfeiern hilfreich ist. So lassen sich Mengen gut einschätzen, ohne dass am Ende zu wenig oder deutlich zu viel gekocht wird. Besonders praktisch fand ich auch die Tipps zur Organisation des Kühlschranks ich habe meinen direkt umsortiert.
Im Anschluss werden grundlegende Techniken wie Schneiden, Messen, Blanchieren oder Garen verständlich erklärt. Das ist ideal für alle, die sich in der Küche noch unsicher fühlen. Ergänzt wird dies durch eine Übersicht verschiedener Lebensmittelgruppen wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Gewürze, die eine gute Orientierung bietet.
Der Rezeptteil ist klassisch aufgebaut: von Salaten über Suppen und Saucen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts. Besonders positiv ist, dass jedes Rezept Schritt für Schritt erklärt und durch Bilder ergänzt wird. Häufig gibt es zusätzlich Varianten oder Tipps zum Verfeinern, was das Buch sehr alltagstauglich macht.
Die Rezepte selbst sind bodenständig und bewährt von Tomatensalat und Spargelsuppe über Gulasch und Rinderrouladen bis hin zu Tiramisu oder Milchreis. Es handelt sich überwiegend um Gerichte, die man regelmäßig kochen kann, ergänzt durch einige etwas ausgefallenere Ideen sowie passende Gerichte für Sonn- und Feiertage. Zudem enthält das Buch viele vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte.
Mein Fazit:
Ein rundum gelungenes Grundkochbuch, das seinem Namen gerecht wird. Es vermittelt nicht nur Rezepte, sondern echtes Küchenwissen. Besonders für Anfänger ist es eine große Hilfe, aber auch erfahrene Hobbyköche können noch den einen oder anderen hilfreichen Tipp mitnehmen. Ein zuverlässiger Begleiter für den Küchenalltag, der in keiner Küche fehlen sollte.
