Elina Larsson är lärare i hem- och konsumentkunskap, forskare och projektledare med särskild kompetens inom privatekonomi, konsumentkunskap och ämnesdidaktik. Hon leder och medverkar i flera forsknings- och utvecklingsprojekt, däribland Global Bread, med fokus på hur undervisningen kan utvecklas i samspel mellan forskning och praktik.
Hon är ordförande för European Association for Home Economics (EAHE) samt vice ordförande för Europa inom International Federation for Home Economics (IFHE), där hon arbetar med internationell utveckling av hem- och konsumentkunskap som ämnesområde.
I Sverige är hon sakkunnig i Skolverkets ämnesbevakningsgrupp för hem- och konsumentkunskap och aktiv i nationella nätverk för ämnesutveckling och lärarfortbildning. Genom sitt arbete har hon en stark förankring i såväl aktuell forskning och styrdokument som undervisningens praktiska verklighet.