La révolution végétale s'invite dans nos assiettes !
Et si un des secrets de la cuisine de demain se dévoilait dans une petite pépite de soja déshydratée ? Longtemps méconnues ou cantonnées aux clichés d'une cuisine fade, les Protéines de Soja Texturées (PST) sont pourtant le caméléon ultime de nos fourneaux. Économiques, locales, nutritionnellement parfaites, elles s'apprêtent à révolutionner votre quotidien.
De la domestication du soja comme grain sacré dans la Chine antique jusqu'à son incroyable essor moderne, découvrez l'histoire fascinante d'une plante millénaire.
À travers cet ouvrage VG malin d'Isabelle Fontaine, apprenez à dompter, réhydrater et magnifier la PST pour réinventer avec gourmandise les plus grands fleurons de notre patrimoine culinaire : Bolognaise généreuse, Bourguignon fondant. . .
Que vous soyez un cuisinier végétal convaincu, en transition, ou simplement curieux de réduire votre empreinte écologique sans sacrifier le plaisir des papilles, ce livre est votre guide. Laissez-vous conter l'histoire du soja, démystifiez les idées reçues et passez derrière les fourneaux.
