Ganzheitlich vegan genießen!
Rezepte mit doppeltem Effekt, ohne tierische Produkte und ernährungstechnisch einwandfrei: Genuss vom Frühstück bis zum Abendessen! Das vegane Grundkochbuch für alle, die sich für eine gesunde Lebensweise ohne Mangel entscheiden möchten.
Mit einem Vorwort von Barbara Rütting.
Mit Lesebändchen!
Ganzheitlich vegan genießen, das bedeutet neben den Fragen des Tierschutzes auch die gesundheitlichen Vorteile einer vollwertigen Ernährung mit einzubeziehen. Fast alle veganen Bücher vergessen dies, denn in ihnen werden Sojafertigprodukte, Fabrikfette (z. B. Margarine) und -zucker sowie Weißmehle verwendet, die auf Dauer zu einer Mangelernährung führen. Die meisten Vollwertkochbücher liefern hingegen Rezepte, die zwar dem Gesundheitsaspekt, nicht jedoch dem Bedürfnis nachkommen, keine tierischen Produkte zu benutzen. Die abwechslungsreichen Rezepte dieses veganen Grundkochbuches schließen nun endlich diese Lücke! Sie orientieren sich an der Vollwerternährung bzw. Vollwertküche des bekannten Experten Dr. med. Max Otto Brukers und bieten von gesunden Frühstücksideen über vegane Aufstriche, Dips und Saucen sowie Backrezepte die ganze Palette an tierproduktfreier Frischkost und veganen Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen bis hin zu Desserts, Süßspeisen und Kuchen - genussvolle Gerichte ganz ohne Ei, Milch oder Honig.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort der Autorinnen
Vorwort von Barbara Rütting
Hinweise und Tipps zur gesunden Ernährung
Gesunde Ernährung was ist das?
Warum erkranken immer mehr Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung?
Frischkost voraus!
Vollkornbrot
Zucker und die Folgen
Die Süße in der gesunden Küche
Öle und Fette
Salz weißes Gold oder weißes Gift?
Das richtige Getränk
Einige Grundregeln zur Vollwertkost
Sojaprodukte
Verträglichkeitsproblem der Vollwertkost
Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche
Hinweise zu den Rezepten
Kleines Austauschprogramm für Ihre Küche
Eiersatzmethoden
Genießen fängt beim Frühstück an
Frischkorngericht
Mangomüsli
Schokomüsli
Obstsalat
Salate und Gemüse Frischkost für mehr Energie
Ananas-Linsen-Salat
Avocadopüree mit Tomaten und Champignons
Blumenkohlsalat süßsauer
Bunter Salat mit Tomatensauce
Frischkostplatte mit Sprossen
Griechischer Bauernsalat
Italienischer Salat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kichererbsensalat
Kohlrabisalat
Reissalat
Salat mit Roter Bete und Apfel
Rote-Bete-Rohkost
Rotkohlsalat
Sauerkrautsalat grün-weiß-rot
Tomatensalat auf italienische Art
Weißkohlsalat
Zucchini-Carpaccio
Salatdressings und Dips
Basilikum-Dressing
Essig- und Öl-Dressing
Ingwer-Knoblauch-Dressing
Kartoffel-Dressing
Kräuterdressing, italienische Art
Sahne -Dressing
Tomaten-Dressing
Tomatensauce
Tahin-Dressing
Avocadodip
Kräutercreme
Sonnenblumendip
Tomaten-Ketchup
Vegane Mayonnaise
Brote, Brötchen und Fladen Genuss aus dem vollen Korn
Brot mit gekeimtem Getreide
Brot mit Natursauerteig
Essener Brot
Fladen- oder Stockbrot
Schnelles Hefebrot
Vollkornbrötchen
Brotaufstriche pikant und süß
Apfel-Zwiebel-Paste
Avocadoaufstrich
Avocadocreme
Bohnenaufstrich
Cashew-Meerrettich-Creme
Erdnussaufstrich
Gemüseaufstrich
Gemüseaufstrich, italienische Art
Kerniger Kartoffel-Aufstrich
Kartoffel-Oliven-Aufstrich
Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
Kichererbsencreme
Kräuter-Kartoffel-Aufstrich
Kräuterschmand
Linsenaufstrich
Majorancreme
Mandel-Möhren-Schmand
Möhrencreme
Paprika-Nuss-Aufstrich
Reis- Quark
Rote Bohnenpaste
Sahnig-veganer Streich- Käse
Senfcreme
Sesamcreme
Sonnenblumenaufstrich
Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich
Schnelle Tomatencreme
Tomaten-Kräuter-Aufstrich
Tomaten-Kräuter-Creme
Vegane Butter
Veganer Käse
Vegane Leberwurst
Veganer Streich- Käse mit Paprika
Zwiebelschmalz
Ananaskonfitüre
Frischkostaufstrich
Kakaocreme
Mandel-Schoko-Creme
Nusscreme
Schokoaufstrich
Schokoladencreme
Schokonella
Suppen und Saucen
Bananen-Curry-Cremesuppe
Brokkoli-Cremesuppe
Fenchel-Cremesuppe
Gemüsebouillon mit Sesam-Flädle
Schnelle Grünkernsuppe
Grünkern-Tomaten-Suppe
Kartoffel-Möhren-Cremesuppe
Kartoffelsuppe
Omas Kartoffelsuppe
Kürbissuppe
Lauchcremesuppe
Linsensuppe
Mark klößchensuppe natur
Fruchtige Möhrensuppe
Petersiliencremesuppe
Tomatencremesuppe I
Tomatencremesuppe II
Kalte Tomatensuppe
Braune Sauce
Kalte Gemüsesauce
Mangosauce
Paprika-Tomaten-Sauce
Spaghettisauce
Tomatensauce
Schnelle Tomatensauce
Vegane Braten -Sauce
Vegane Käse -Sauce
Veganes Ragú
Veganes, schnelles Ragú
Weiße Sauce vegane Béchamelsauce
Süße Saucen
Fruchtsauce
Vanillesauce
Schokoladensauce
Hauptgerichte
Apfelpfannkuchen
Artischocken mit Kräuterschmand
Kleine Artischocken-Pizze
Auberginen-Nudel-Pfanne
Bananen-Hirse
Bohnentopf
Champignonpuffer mit Kräuterschmand
Chili sin carne
Curryreis mit Champignonrahmsauce
Erbsen-Möhren-Gemüse
Frikadellen
Gemüsebratlinge
Gemüse-Kichererbsen-Eintopf
Pikanter Gemüsekuchen
Gemüselasagne
Gemüsepaella I
Gemüsepaella II
Gemüsepizza
Gemüsespieße provençal
Haferbratlinge
Süßer Hirseauflauf
Hirsepuffer
Béchamelkartoffeln
Blechkartoffeln
Buntes Kartoffelgemüse
Gefüllte Backofenkartoffeln
Kartoffel-Gratin
Kartoffelgulasch
Kartoffeln, italienische Art
Kartoffelpuffer
Kartoffelschnitzel
Überbackene Kartoffeln
Kichererbsen mit Gemüse
Linsenfrikadellen
Buntes Linsengemüse
Linsenlasagne
Nudeln, asiatische Art
Käse -Nudeln
Nudeln mit Pesto
Nudel-Zucchini-Pfanne
Nusswaffeln
Pfannkuchen
Pfannküchlein
Pilzgericht, ungarische Art
Pilzrisotto
Rotkohlrouladen mit Reis-Mandel-Füllung
Selleriemedaillons, überbacken
Spinatcanelloni
Spinat-Kartoffel-Gratin
Spinatlasagne
Spinatrolle
Tomaten-Bananengemüse
Gefüllte Tomaten
Zucchini-Belugalinsen-Nocken
Zwiebelfrikadellen
Zwiebelkuchen
Beilagen
Erbsen-Kartoffel-Püree
Gemüsenudeln
Grießnocken
Süße Grießnocken
Bratkartoffeln
Kartoffelklöße
Kartoffelkroketten
Kartoffel-Oliven-Klöße
Kartoffelpüree
Pastinakenpüree
Pommes frites
Risotto
Desserts
Gekochtes Apfelmus
Natur-Apfelmus
Bananen-Mandel-Dessert
Bananen-Schoko-Creme
Cashewpudding
Cremiges Fruchteis
Mandelreis mit Erdbeeren
Mandel-Zimt-Creme im Apfelbett
Mokkacreme
Nuss- Schlagsahne
Obstreiscreme
Pflaumencreme
Rohkosteis
Rote Grütze
Sahne -Frucht-Eis
Schlagsahne
Schokoeis
Schokobananen
Schoko-Bananen-Eis
Cremiges Schokoladeneis
Schokoladenpudding
Softeis
Vanillecreme
Cremiges Vanilleeis
Konfekt
Aprikosenkugeln
Butter -Pralines
Energiebällchen
Schneebälle
Schokopralinen
Softkugeln
Kuchen, Torten und Gebäck
Glasuren
Apfel-Mohn-Kuchen
Bananen-Schoko-Torte
Bienenstich
Cremige Biskuittorte
Donauwelle
Emmerkekse
Marmorkuchen
Marmormuffins
Nuss-Creme-Torte
Runder Obst-Hefe-Kuchen
Obstkuchen vom Blech
Obstkuchen mit Tortenguss
Orangencreme-Torte
Pflaumenkuchen mit Streusel und Cashewcreme
Rhabarberkuchen
Getränke
Frucht-Shake
Kakaogetränk
Mokka-Shake
Nussmilch
Piña Colada
Cremiger Rooibostee
Schoko-Bananen-Shake
Trinkschokolade
Vanille-Shake
Veganer Milch -Shake
Yogitee
Gedanken zur heutigen Tierproduktion
Über die Autorinnen
Adressen, die weiterhelfen
Rezeptverzeichnis
