Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack.
"DAS" große Smoker-Buch ist ein Muss für alle, die sich einen Smoker zulegen möchten oder gerade erworben haben und auch für forgeschrittene Smoker-Fans ein absolutes Highlight. Das umfangreiche Buch führt detailliert in die grundlegenden Techniken des Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu den unterschiedliche Gerätetypen und Techniken, zur Holzauswahl und den Grundlagen der nötigen Würzung und vieles mehr. Im umfassenden Rezeptteil finden Sie alles für ein perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen, Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle. Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine völlig neue Geschmacksvielfalt. Fazit: Ansprechend geschrieben, hochwertig aufgemacht und großformatig! Das perfekte Buch für Anfänger - aber auch fortgeschrittene Smoker-Fans werden von dem ausführlichen Rezept-Teil begeistert sein: mit Ideen für so ziemlich jedes Fleisch oder Gericht, das man "grillen" oder eben smoken kann.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Teil 1: Der Smoker
Eine kurze Geschichte des Barbecues
Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung
Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften
- Offset- oder Barrel-Smoker
- Water- oder Bullet-Smoker
- Kugelgrill als Smoker
- Holzpellet-Smoker
- Keramik-Smoker
Die Wartung des Smokers
Treibstoff
Holz
Kohle
Holzpellets
3 . . . 2 . . . 1 . . . Zündung!
Zubehör
Teil 2: Die Gerichte
Die besondere Würze
- Rubs
- Pasten
- Mopps und Marinaden
- Barbecue-Saucen
Schwein
- Pulled Pork
- Ribs
- Specials
Rind
- Brisket
- Specials
Lamm, Kalb & Co.
Geflügel
Fisch
Beilagen
Brot
Snacks
Desserts
Teil 3: Der Anhang
- Glossar
- Hinweise zu den Rezepten
- Rezepte von A-Z
- Stichwortverzeichnis
- Der Grillsportverein stellt sich vor
- Danksagung
- Unsere Buchempfehlungen
