Wie gewinnt man grünen und weißen Tee? Was zeichnet einen Spitzentee aus? Wie kommt der Tee von China bis in meine Tasse? Und wie wurde aus einem Luxusgetränk ein Genussmittel für jedermann? Tee ist das beliebteste und vielfältigste Getränk der Welt. Peter Rohrsen erklärt in diesem Band kenntnisreich und anschaulich alles, was man als Teetrinker wissen will: von den Eigenschaften der Teepflanze über die wichtigsten Teesorten bis zum weltweiten Teehandel und dem Nutzen des Teetrinkens für die Gesundheit. Er skizziert die globale Geschichte des Tees, erzählt von den Teekulturen der verschiedenen Länder und lässt auch die alles entscheidende Frage nicht aus: milk in first oder tea in first?
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
I. Kamelienzauber: Die Teepflanze und ihre Verbreitung
1. Camellia sinensis
2. Biologischer Anbau
3. Der Teegü rtel
II. Vom Blatt zum Geträ nk: Die Erzeugung des Tees
1. Zwei Blä tter und eine Knospe: Die Tee-Ernte
2. Weiß , grü n, schwarz - und tausend Schattierungen: Die Verarbeitung des Tees
Weiß er Tee Grü ner Tee Schwarzer Tee Oolong-Tee Gelber Tee PuErh
3. Der lange Weg zur Tasse: Logistik fü r den Tee
III. Unerschö pfliche Vielfalt: Anbaugebiete und Teesorten
1. China
Grü ntees Weiß e Tees Oolong-Tees Schwarztees Aromatisierte Tees Geformte Tees Teeblumen
2. Japan
3. Indien
Assam Darjeeling Sikkim, Terai, Dooars Nilgiri
4. Sri Lanka
5. Indonesien
6. Afrika
IV. Ü ber Lä nder und Meere: Zur Geschichte des Teehandels
1. Der Seeweg
2. Der Landweg
V. Blä tter und Beutel: Der internationale Teemarkt heute
1. Weltweite Tendenzen
2. Teehandel in Deutschland
3. Teetrinker in der Nationenwertung
4. Qualitä tskontrollen
VI. Klostermedizin - Luxuselixier - Alltagsdroge: Tee und Gesundheit
1. Die Inhaltsstoffe des Tees
2. Koffein
3. Mineralstoffe
4. Sekundä re Pflanzenstoffe
VII. Palast und Tempel, Teehaus und Wohnung: Teekulturen der Welt
1. China
2. Japan
3. Korea
4. Russland
5. Tü rkei
6. Indien
7. Marokko
8. Groß britannien
9. Ostfriesland - und das ü brige Deutschland
VIII. Praktische Tipps fü r die Zubereitung
1. Tee
2. Wasser
3. Temperatur
4. Teemenge und Ziehzeit
5. Geschirr, Zutaten, Zubehö r
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