MIXtipp Orientalische Küche

MIXT DU SCHON?
Lass dich verführen von den Gerüchen und herrlichen Aromen einer märchenhaften Welt!
Langsam, aber sicher werden orientalische Gerichte, allen voran Hummus, Tabouleh oder Shakshuka, auch bei uns immer bekannter und beliebter. Die orientalische Küche ist geprägt von einer großen Vielfalt:
Sie reicht von Ländern des Nahen Ostens bis zur arabischen Welt und schließt auch die türkische und nordafrikanische Küche mit ein. Unsere Autorin Britta König ist ein absoluter Fan der orientalischen Welt. Von ihren Reisen hat sie schon immer gerne Gewürze und köstliche Rezepte mitgebracht und damit in der eigenen Küche experimentiert. Ihr Wissen und die leckersten Gerichte gibt sie seit 2003 an Kursen der örtlichen Volkshochschulen weiter. In diesem Band hat sie nun endlich die Gelegenheit, ihre Kreationen zu Papier zu bringen und daher über 40 Rezepte zusammengestellt, die einen umfassenden Einblick in die orientalische Welt geben. Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen, wenn er von goldgelbem Couscous mit Ofengemüse oder gebackenem Fischfilet mit Pinienkernkruste liest? Auch die orientalischen Desserts sind ein Traum aus 1001 Nacht. Mandelpudding mit Rosenwasser ist nur ein Beispiel für den Abschluss eines wundervollen Menüs. Das alles ganz einfach im Thermomix® zubereitet!

Vorwort
Einleitung
Glossar
Basisrezept

SUPPEN & SALATE
Kichererbsensuppe mit Hackfleischbällchen und Naturjoghurt
Rote Linsensuppe
Blumenkohlsalat
Blumenkohl-Taboulé
Bulgursalat mit gerösteten Möhren, Mandeln und Kräutern
Gurkensalat mit Sesam-Joghurt-Dressing
Kichererbsensalat mit Feta und Granatapfeldressing
Möhrensalat mit gebackenem Ziegenkäse
Orientalischer Nudelsalat mit Koriander und Limettendressing
Roter Quinoasalat

DIPS, SAUCEN & DRESSINGS
Babaganoush Auberginencreme
Rote-Bete-Joghurt-Dip
Scharfes Dressing
Fruchtiges Granatapfeldressing
Muhammara Walnuss-Paprika-Paste
Würzige Joghurtsauce

VEGETARISCHE GERICHTE
Couscous mit Ofengemüse

Einleitung
Glossar
Basisrezept
SUPPEN & SALATE
Kichererbsensuppe mit Hackfleischbällchen und Naturjoghurt
Rote Linsensuppe
Blumenkohlsalat
Blumenkohl-Taboulé
Bulgursalat mit gerösteten Möhren, Mandeln und Kräutern
Gurkensalat mit Sesam-Joghurt-Dressing
Kichererbsensalat mit Feta und Granatapfeldressing
Möhrensalat mit gebackenem Ziegenkäse
Orientalischer Nudelsalat mit Koriander und Limettendressing
Roter Quinoasalat
DIPS, SAUCEN & DRESSINGS
Babaganoush Auberginencreme
Rote-Bete-Joghurt-Dip
Scharfes Dressing
Fruchtiges Granatapfeldressing
Muhammara Walnuss-Paprika-Paste
Würzige Joghurtsauce
VEGETARISCHE GERICHTE
Couscous mit Ofengemüse
Falafel Grundrezept
Gefüllte Tomaten
Gemüseköfte mit Tomaten-Dattel-Sauce
Orient-Pizza
Honigsüße Paprikaschoten mit Pinienkernen
Hummus Kichererbsencreme
Pide mit Spinat und Feta
Shakshuka Israelisches Frühstücksgericht

FLEISCH-, GEFLÜGEL- & FISCHGERICHTE
Hähnchenbrust à l'Orange
Hähnchenkeulen à l'Orient
Gemüseauflauf mit Köfte und Sesamsauce
Orientburger-Patties mit gedünsteten Paprika und roten Zwiebeln
Würzige Rindfleischspieße mit Pilzen, Paprika und Zwiebeln
Fischfilet mit Pinienkernkruste und Kirschtomaten
Lachsfilet mit Gojibeeren und Koriander

BROT & GEBÄCK
Einfache Pitabrote
Fladenbrote mit Feta und Thymian
Mandelplätzchen
Sesamkringel
Sucuk-Brötchen

SÜSSES
Aprikosen-Joghurt-Creme
Dattel-Mandel-Konfekt
Rosen-Mandel-Pudding
Limettenlimonade